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闲说中国美食
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《闲说中国美食》 【上】敢吃的中国人中国人有四大菜系八大风味。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。但在我眼中，这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义了———一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起我们舌头的想像力。当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……文化味精(1)中国人吃饭，吃的是概念。或者用一种通俗的说法：吃的是文化。这使饮食问题带有了社会性(甚至艺术性)，而不再仅仅是一项形而下的生理活动。...
全文阅读目录
- 第 1 部分
- 第 2 部分
- 第 3 部分
- 第 4 部分
- 第 5 部分
- 第 6 部分
- 第 7 部分
- 第 8 部分
- 第 9 部分
- 第 10 部分
- 第 11 部分
- 第 12 部分
- 第 13 部分
- 第 14 部分
- 第 15 部分
- 第 16 部分
- 第 17 部分
- 第 18 部分
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- 第 20 部分
- 第 21 部分
- 第 22 部分
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