大忽悠与小厨娘-第15部分
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这回,他是真真正正,把自己全部的身家交给她了。
不求她舍得挥霍,只求她先能正确认识丈夫所拥有的财产……晏桓之略心酸地想。
辛珏珩并没有辜负他的期望。
她终于意识到,夫君还是有那么点钱的,就算她吃得穿得用得好点,家里依然是能揭开锅的。
于是,她就买了好多好多的——
食材。
辛珏珩前些日子不小心磕到了手腕上的玉镯子,是晏桓之洞房花烛那晚给她戴上的。
那玉镯也不知怎么的,没摔没砸,轻轻一碰居然裂了道纹路。
晏桓之第一反应是被人骗了,这玉镯子质量肯定有问题。但他没空思考回去讨说法的事,因为辛珏珩很难过。
晚上睡觉,她背对着他,一个人默默靠着墙壁摩挲镯子,不吭声。
“坏了就坏了,咱们再买一个,嗯?”晏桓之柔声道。
辛珏珩摇头。
她似乎真的不想要,但晏桓之隔日还是起了个大早,匆匆赶去首饰店买玉镯子。
辛珏珩起床时,晏桓之已经回来好一会儿了。
晏桓之将新的玉镯子递给她,想帮她把裂了的那只取下,一边老生常谈道:“珩儿,不要替我省着,该花就花。”
辛珏珩生硬地抽回手,“……我不是在省钱。”
之后整整一天都没理晏桓之。
晏桓之想了很久,好像有点明白了,又好像什么都没明白。
辛珏珩还是戴着旧的那个,新的被她好好保管在箱子里,看不出喜恶。
晏桓之被冷落了一天,郁闷道:“珩儿,是不是我做了什么让你生气了?”
辛珏珩还是摇头,“我生自己的气。”
“为何?因为不小心磕到了镯子?”
“这是你送我的新婚礼物……第一件礼物。”辛珏珩声音闷闷的,“不是新的或者贵的能替代的。”
晏桓之怔愣了很久。
他说:“珩儿,抱歉。”
辛珏珩看他,他只是亲亲她的唇角,道:“戴着吧。以后小心点儿,别再碰了。”
是我太过执着于别的,以至于忽略了你心底最本真的光亮。
后来,晏桓之再也没试图告诉辛珏珩,家里有多少积蓄,她应该怎么花。
她也没再刻意省着。
再后来,辛珏珩将那有裂痕的玉镯子戴了许多年,晏桓之每每都在她生辰时送些首饰,独独不送手镯。
有次,镇长夫人瞥见了她手腕上有瑕疵的玉镯,开玩笑道,是不是晏大夫苛待我的女儿了?怎的连镯子都不给你换。
辛珏珩赶紧道:“不是的,干娘,你看我的耳环,项链……不是经常在换着戴么?都是桓之给我买的,买了好多好多呢。胭脂也是,都来不及用。”
晏桓之特别喜欢看她打扮得美美的,一个大男人比女人买起来还勤快,见她戴了新首饰,满足劲儿全部写在脸上。
镇长夫人点头道:“那倒是,可怎么不见你换镯子?都裂了呀。”虽说还能戴,但稍稍有些不入眼了。
“因为呀,”辛珏珩笑得特别灿烂,带着些傻里傻气的可爱,“我最喜欢这个了。”
当然,这些都是后话。
现在的辛珏珩,已经逐步学会了买买买——
食材。
***
水产摊主老远就对着辛珏珩打招呼:“晏夫人,今儿个来买什么呀?”
“听说你这儿大闸蟹出来了?”辛珏珩同晏桓之走到摊前,道,“都好大只呀。”
“哎哟,那可不嘛,晏大夫和夫人可有口福了,这些日子的螃蟹正肥着呢,您挑挑就知道咯。”
辛珏珩道:“桓之来,我教你挑大闸蟹。”
晏桓之端正态度,摆好学习姿势,洗耳恭听。
“要看肚脐,蟹壳,蟹脚。”辛珏珩丝毫不畏螃蟹可怖的大钳子,熟练地抓起一只,翻过身来,“蟹壳不会是纯白的,但一定要亮,若是灰不溜秋还带些黄色,就不够好。看这只就很健康,很壮实。还有肚脐,凸出来的蟹膏会比较肥。”
嗯,蟹膏好吃,是得肥才行。晏桓之道:“蟹脚呢?”
“还没说呢。鳌足上要绒毛丰满且软才行,毛色也得清爽些。”辛珏珩继续道,“大闸蟹比普通螃蟹饱满,可以轻轻捏蟹脚,靠肉质来判断,感觉一下空洞不空洞。”
她将螃蟹往晏桓之那儿递了递,道:“捏捏。”
晏桓之捏了捏,回答:“不空洞。”
辛珏珩将螃蟹倒放,见它十分有活力地一下便弹转回身,满意道:“这只是好的。”
“用来教学的自然该是好的,咱们运气不错。”晏桓之笑道,“我记住了。”
“真正挑起来也没那么多讲究啦,我是为了教你呢。其实稍微选选就差不多了。”辛珏珩道,“桓之,你来挑吧,多挑几只,咱们回家做面拖蟹。”
“面拖蟹?”
辛珏珩想想便期待,“可好吃了。我爹教我的调料尤其搭,不外传的哦。”
“好的,珩儿大厨,我一定努力挑好螃蟹。”
说着,晏桓之仔仔细细地挑了起来。
作者有话要说: 今天有点事,字数少了,明天补上~
☆、面拖大闸蟹(2)
辛珏珩又买了些毛豆与年糕,打算做三种花式大闸蟹。每种少做一些,四个人什么口味都能吃到。
匆匆踏进家门,辛珏珩直往厨房走,“干爹干娘什么时候来呀?”
晏桓之道:“不用着急,珩儿做珩儿的。”镇长夫妇听说辛珏珩要做佳肴招待他们,特地派了人负责跑腿,快好时再过来,让她安心充分地准备。
辛珏珩定了定心,让晏桓之先开始剥毛豆,自个儿则用自制刷子刷洗螃蟹。
毛豆不多,剥起来很快。晏桓之做完后,四处找了找,发现厨房里只有一把刷子。
“珩儿,没有别的刷子了吗?”
“只做了一把呀。”
“那我还能帮珩儿做什么?”
晏桓之现在已经养成了辛珏珩下厨时在一旁打下手的习惯,不做点事儿都不舒服。
“唔。”辛珏珩却没空回答他,用热水将螃蟹烫了烫,将钳子与腿摆好,左手捏紧,右手用刷子对着蟹肚与不能动弹的蟹钳清洗泥沙。
晏桓之虚心求教:“不需要用白酒先醉晕吗?”
“白酒可以用来去腥,但不是必需的。”辛珏珩一边刷一边道,“像这样握住也不会挣扎的,爹爹和我一般都不用酒。”
她左手三指并用,使劲稳住螃蟹,右手翻开肚脐挤出脏污,又迅速赶在肚子盖闭合前刷干净缝隙处。
“这时候最容易被钳了,桓之以后若是洗螃蟹一定要小心。你先看着,等会儿帮我剪就好。第一次洗容易被夹痛的。”
晏桓之欢喜地承了媳妇儿的好意,接过她递来的刚洗完的几只螃蟹,对半切开。
在辛珏珩的指导下,晏桓之略粗暴地给大闸蟹去腮去胃,虽然动作不雅观,但好歹顺利搞定了。
夫妻俩一个熟悉一个生疏,配合竟出奇得默契。
辛珏珩用面粉和鸡蛋加水调好面糊糊,半只半只地裹螃蟹,收进碗里。
她低着头,手上一刻不停地忙,嘴上道:“桓之,过会儿还要做蛋黄焗蟹,那个蟹需要再切切,一分为四比较好,去掉尖角。之后拍几样作料,腌片刻。”说着,她抽空指了指架子上的几样瓶瓶罐罐,“都差不多一些便好,再加几片姜,腌一盏茶的功夫吧。这段时间可以加热咸蛋黄,压碎备用。”
晏桓之应了一声,有模有样地照做。
给大闸蟹裹完面粉,辛珏珩烧热油锅,加入姜丝炒热出香,再放入剥好的毛豆翻炒。稍稍煎黄切好块的蟹后,用蒜、糖、盐、料酒、鲜抽等调味。
晏桓之也忙着,扫一眼她在做的事,随口问道:“珩儿那里可以了吗?”
辛珏珩道:“还要煮到汤汁收浓,最后撒葱花煸匀。趁着这会儿我做下一道,焗蟹的材料你弄好了吗?”
“马上。”说马上就马上,晏桓之很快收了尾。
辛珏珩检查完毕,笑着夸他:“桓之好厉害。”
晏桓之老实巴交地挠挠头,憨憨笑道:“是珩儿教得好。”
辛珏珩最爱看他这幅无辜纯良的傻样子,捏捏他的耳朵,转身炸蟹块。
“看到呈现出这样的颜色,捞出沥油,不断翻炒蛋黄至起泡粘稠,最后倒进炸好的蟹块,充分混入碾碎的蛋黄泥中翻炒……”辛珏珩生动地作解释。
“和上回珩儿做的咸蛋黄焗虾有些类似?”晏桓之道,“名字上也能听出一二。”
“对呀。”辛珏珩赞他聪明,“把虾换成蟹而已,这两道的做法大同小异。”
晏桓之自觉道:“那我现在帮珩儿准备第三道的材料吧?”
“好啊。”辛珏珩道:“和方才同样的步骤,腌渍剩下的几只蟹。对半切或者切成四份都可以,然后切青椒红椒葱姜蒜,桓之已经很会做了吧?”
晏桓之厚脸皮道:“我的刀工在飞速进步呢,珩儿且放心。”
“……”
最后一道螃蟹大餐,是辣年糕炒蟹。
“光有刀工可不行呀。”辛珏珩道,“桓之试试掌勺吧。”
晏桓之深刻体会了什么叫搬起石头砸自己的脚。
珩儿长大了,学坏了,唉。
晏桓之站在锅子前,“先爆香葱姜蒜吗?”
看辛珏珩做了那么多次,晏桓之到底是学会了些本事的。
“嗯。另起锅煎炸蟹块到半熟即可,随后倒入之前的油锅里煸炒。”
晏桓之小心翼翼,好在辛珏珩每次都会及时提醒他,因此虽然动作僵硬,一路也并未出错。
“加白酒,适量便好——停停停!”
“少许老抽煸炒。”
“加一碗水,喏。”辛珏珩将碗递过去,晏桓之谨慎倒入。
“用大火煮开等粘稠,加年糕,煮软——年糕在这儿啦桓之!”
“再加点儿糖和盐调味。”
“放青椒红椒,煸炒均匀。”
“唔,再来一小勺香油吧,最后翻炒一下……”
晏桓之终于得空说话:“可以出锅了?”
“好了。”辛珏珩见他紧张的样子,笑道:“恭喜晏大厨完成人生中的,嗯,第二道菜。”
说着她便鼓起掌来。
上次那道小葱拌豆腐过程相当简单,算不上失败,然而也算不上多成功。
这次的年糕炒蟹难度可不止上升了一层,晏桓之正一步一个脚印,在学做菜的道路上愈行愈远呢。
“统共做了三种啊。”晏桓之道,“烧螃蟹的方法倒挺多。”
“大闸蟹蒸熟以后是红色的,先开壳吃干净蟹膏蟹黄,往空壳里倒些调料,蟹脚蟹钳的肉剥好了蘸着吃,才是最好的。”辛珏珩回忆道,“儿时我很懒,也不喜欢吃螃蟹,嫌腥嫌烦。爹娘就会争着给我剥好蟹肉,装满满一盆放我面前,嫩嫩软软的,大哥总为此吃醋呢。爹自己研究出的调料秘方,说是说和别人用一样的东西,糖啊,生抽啊,姜末啊……可味道就是不一样。特别特别好吃,我就是从那时候爱上吃蟹的。”
辛珏珩不好意思地笑笑,“当然了,很长一段时间我都只吃蟹脚蟹钳里的肉,还撒娇要爹娘帮我剥。即便过了螃蟹的季节啊,也天天念叨着。”
晏桓之道:“珩儿就向爹学了如何配那调料?”
“嗯,我缠着爹爹教的。每种作料该加多少,最后的味道怎样,早都记在心里了。”她嘻嘻笑道,“可我后来更喜欢面拖蟹了……虽然用大闸蟹来做浪