乱世女医-第26部分
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前所未有的燃烧着，所有的人心中都有一个信念——和契丹人死战！
这场战争不是那一个人的，这是和州城的战争，是景龙朝的战争。
三娘带领的医疗队发挥了重要的作用，没有一个人因为缺医少药而死，没有一个病人伤口恶化。轻伤不下火线，重伤患者只要稍微恢复，也不顾大夫劝阻，上阵杀敌。小孩和老人做后勤，运粮运水，没有一个人临阵脱逃。
三日后，上京来人接管了和州，一干人等才有了喘口气的机会。
上京派了一万五千人马，派到和州，只得五千，和州驻守的人马轮番休息，坚守了十五日，契丹退兵了。
原来契丹八部达成了协议，推举了大汗的兄弟沙摩柯就任新任大汗，国事八部共议。
既然大汗已定，再攻虎门关也就没了意义。何况，契丹损失也不小，拿下虎门关也是不现实的！虎门关外的契丹人立刻班师回朝，庆贺大汗登基去了。
和州城又迎来了新的一段时间的平静。和州军民得了朝廷嘉奖，免税一年。和州军民同庆，一片安乐祥和。其实，老百姓要求的真的不多，不过是吃饱穿暖而已。
第47章 全鱼宴
裴老爷子要到上京去接受陛下嘉奖，四郎三娘便商量了随裴老爷子一起，前往上京，裴大郎镇守虎门关。四郎和裴大郎乃是同生共死过得，情谊自不一样，两人难分难舍，金成杰倒是许了与四郎一路，见识见识各地风情。
四郎得了裴大郎和金成杰的荐书，至此四郎得了五份荐书。金成杰对于林老爷子要求四郎游历的做法很是赞许，直道他家小儿长大了也比照此例，不可堕了他家名声。
裴老爷子带了一队十个兵丁，与他一起，合了四郎三娘并金成杰，一行十四人，走了水路，往上京去了。
和州城东南有个码头，一行人上了一艘大船，顺了运河去了上京。四郎第一次坐船，上船之时还很兴奋，待到船一开，才吃了苦头。
四郎吐得稀里哗啦，三娘忙制了一丸百花丸，与四郎吃了。那百花丸晶莹剔透，入口即化。一放进嘴里，四郎便觉得一股清新的感觉进入喉咙，带着点淡淡的甘甜，顿时舒适不少。
只是四郎还是不习惯不能脚踏实地的感觉。这不，第三十八次问了：“到底还要多久才到啊！”
裴老爷子看着趴在榻上有气无力的四郎，道：“还有两个时辰，快了快了！中午我们下船，去哪如意楼吃那名满天下的全鱼宴去！”
关于全鱼宴，不少文人墨客留下了诗句：“久闻呼伦湖，鱼宴留声明。梅花开席上，松树卧盘中。鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。独怜清炖美，鲜嫩醉秋风。”此处可真谓：“烟波浩渺湖山美，鱼味天下第一家。”泛舟湖上，静观鸟飞鱼跃，不失为一件惬意十足的事情。
运河靠近上京有一处名叫鱼香的地方，靠近天湖。天湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用天湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。
三娘一行人既然来了这里，自然要吃一吃着名满天下的全鱼宴的。十四个人也不敢多点，要了十九道菜，部分宾主坐了一桌。
这一桌全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鲤鱼、须发鱼排、金狮鲤鱼、鸳鸯鱼卷、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。
三娘喜欢的是蛋皮鱼卷：把净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里，加葱姜末，下入调料充分搅打，呈粘稠状。再把鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮。然后把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，用布包好放在盘中，上屉蒸熟即成。
四郎喜欢的是松鼠鲤鱼：用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。
这松鼠鲤鱼外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。四郎几乎一个人把那一条鱼全给吃了。
裴老爷子却爱那道番茄鱼片：将鱼肉洗净，斜刀切成薄片，用精盐料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆；将鲜蕃茄切成与鱼片同样大小的瓣；炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
这番茄鱼片酸甜可口，开胃下饭，裴老爷子多吃了一碗，还意犹未尽。
最受欢迎的还是三色鱼脯汤：将鱼去皮、骨、刺，砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成为绿、红、白三色的泥子。把三色泥子分别挤成丸子，入炒勺内凉水中，然后上火逐渐加热，水开后，用手勺背面轻轻按压，使鱼丸慢慢熟透，捞出泡于汤中。再烧开清汤吃好味，将鱼丸放入汤内再烧开即成。
一桌人把这全鱼宴吃的一干二净，还道要住下来，把那一百二十道全鱼宴挨着吃个遍，只是裴老爷子却不能让陛下等，只好道下次来再来吃。
四郎更是缠着三娘，要她跟了厨子把那松鼠鲤鱼学了，日后好做与他吃。三娘哭笑不得，便告诉他，要吃鱼随时都可以，只是不能保证味道很那厨子一样！
四郎也不计较，他就是个有吃的就行的人。不过今日吃得高兴，多说了几句而已。三娘却是一一品了，试图找出制作方法，来日也做个全鱼宴来吃吃。
第48章 上京 威武分号
吃罢午饭，上船行了两个时辰，就到了经龙钞国都－－上京。
下了船，远远的就看见巍峨的城墙，与大多数的都城相似，却又与众不同。
这是一座美丽的城池，城内点缀着湖泊公园，城外环绕着清澈的玉泉河，远处有紫色的西山耸立于云端。天空的颜色也那么晶莹深蓝，玉泉河的水那么清澈翠绿，西山的山腰浓艳的淡紫。不得不感叹大自然是那么的神奇，他创造了这个城市，赋予他生命。
寻常人家里的迎春开着黄色的花儿迎风招展，也不次于富人的宅第庭园。有人舒舒服服的坐着松柏树下的藤椅子品茶，花上两个铜板就耗过一个漫长的下午。
在茶馆儿里，吃热腾腾的卤牛肉，喝白干儿酒。达官贵人，富商巨贾，与市井小民引车卖浆者，摩肩接踵。
这里有有令人惊叹不置的戏园子，精美的饭馆子、市场、灯笼街、古玩街；有每月按期的庙会；有穷人每月交会钱到年节取月饼蜜供的饽饽铺。在这里，穷人有穷人的快乐。
天桥底下，有露天的变戏法儿的，耍猴的，吞剑的，跳火圈的，走钢丝的。
又有街巷小贩各式各样唱歌般动听的叫卖声，串街串巷的剃头理发匠的钢叉震动悦耳的响声，还有串街串到各家收买旧货的清脆的打鼓声，卖冰镇酸梅汤的一双小铜盘子的敲振声，每一种声音都节奏美妙。在这里可以看见婚丧大典半里长的行列，以及官轿及官人跟班的随从。
玉泉河两岸，杨柳依依，浓荫敝日，沿河良田片片，村女跪于水畔涤洗衣衫。平民徘徊来往，有坐在岸上执竿垂钓的，有在水上划船的，北京西郊田园之美，大有江南风味。
三娘不免有些看呆了，直到四郎拉了她的袖子，才回过神来。尴尬的笑笑道：“不好意思，一时激动了！”
裴老爷子笑道：“无妨！我第一次带二虎来京城时，他对着城墙流了一地口水，我真真恨不得地上有缝！”
三娘知道这是陪老爷子在为自己解围呢！笑道：“我却是见识浅薄了些，还要多多历练才好，日后才能处变不惊！”
四郎三娘与裴老爷子一路，到了上京，却是要借宿威武镖局上京分局的。还未出发就递了信。三娘一行人还未下船，威武镖局就已经排了镖师来迎接了。
一行人下船换车，往西大街去了。青石板路笔直的伸展出去，直通西门。一座建构宏伟的宅第之前，左右两座石坛中各竖一根两丈来高的旗杆，杆顶飘扬青旗。
右首旗上黄色丝线绣着一头张牙舞爪、神态威猛的雄狮，旗子随风招展，显得雄狮更奕奕若生。雄狮头顶有一对黑丝线绣的蝙蝠展翅飞翔。左首旗上绣着“威武镖局”四个黑字，银钩铁划，刚劲非凡。
大宅朱漆大门，门上茶杯大小的铜钉闪闪发光，门顶匾额写着“威武镖局”四个金漆大字，下面横书“上京分号”四个小字。进门处两排长凳，分坐着八名劲装结束的汉子，个个腰板笔挺，显出一股英悍之气。
威武镖局上京分局的掌柜却是林家旁支的弟子，名唤林行止。此人不爱习武，更爱行商，据说平生最大爱好就是数银票、看账册。若是多了几两银子，便眉飞色舞；若是少了几两银子，就愁眉不展；却是个妙人。威武镖局上京分局掌柜的位置恰是与他定做的一般。
威武镖局上京分局是威武镖局十一分局中最大，镖师最多，趟子手最多，事物最繁忙的。本来威武镖局总部应该设在上京的，只是林老爷子故土难离，舍弃上京就了幽州，才有了今日的局面。
威武镖局十二处镖局有上百名镖头，然仅上京分局一处就常驻了四十八位镖头，各有各的玩艺儿。一名镖头手下不少于四位趟子手，只威武镖局上京分局就养了近三百号人。怪不得林行止天天打着算盘，看着账册，就怕收支不平衡呢！
三娘一行人的到来，林行止倒是热烈欢迎来着。谁叫自家开的是镖局呢！
干镖局这行，有句口头禅，叫“三分保平安。所谓“三分保平安”就是：带三分笑，让三分理，饮三分酒。
镖师的作派要十分谦和，待人接物总是面带三分笑容，尊老敬长，礼贤下士。如在行车、打尖、住店时与人发生矛盾，镖师总是礼让三分，不以武功压人，尽量不与地方上的“恶人”发生冲突，遵行强龙不压地头蛇的行事方法。地方上的“恶人”一般也不找镖师的麻烦，深知来者不善，善者不来，没点真本事，谁敢出来走镖？所以镖师遇事情也总是礼让三分，诸事尽量大事化小，小事化了。
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