菜谱大全-第311部分

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　　馄饨千层饼

【菜名】　馄饨千层饼　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　风味独特，口感香脆润滑。　【原料】　1、馄饨皮30张、葱5根　2、面粉1/2杯蛋　1个3、面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙　【制作过程】　1、　葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。　2、　将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。　3、　将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

　　馄饨香蕉卷

【菜名】　馄饨香蕉卷　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　外脆里嫩，鲜咸适宜，有些味甜　【原料】　馄饨皮12张、香蕉1根、面粉1大匙、水2大匙调味料沙拉酱2大匙、番茄酱0。5大匙　【制作过程】　1、　将香蕉去皮，先切一半，每段再横切6份，一共12条备用。面粉和水调成面糊。　2、　取一张馄饨皮铺平，将香蕉段放在对角线上面，卷起后，再涂上面糊固定封口，两边涂上少许面糊，将开口处压紧备用，调味料混合均匀备用。　3、　将烤箱预热至180—200摄氏度，将馄饨香蕉卷放入，烤约15分钟，取出即可装盘，蘸调味料食用。

　　苦中作乐

【菜名】　苦中作乐　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　夏季最佳凉菜；苦中待甜；有清热解毒之功效　【原料】　番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50g　，面包屑10g　、红海苔5g　、豆豉酱5g　、法国香菜3朵、莴苣5片。　【制作过程】　1．将番茄挖空备用。　2．将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。　3．将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。　4．将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。　5．将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。

　　冬虫夏草烩番茄

【菜名】　冬虫夏草烩番茄　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　养生蔬菜多吃番茄能提高免疫力　【原料】　材料：　豌豆30g；生鲜东虫夏草30g；番茄1个（大）；辣椒少许（约1。4条）；蔬菜调味粉5g　【制作过程】　1。　将豌豆、东虫夏草汆烫捞起备用。　2。　将番茄削皮取其果肉。　3。　于锅中加入清水一碗，放入作法1、作法2及辣椒，小或煮沸。　4。　加入蔬菜调味即可。

　　五谷蛋包饭

【菜名】　五谷蛋包饭　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　鲜咸适口；好吃好看不油腻。　【原料】　五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260—300C。C。；莴苣1片、毛豆200g　、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2粒、香才适量、红扁豆10g。　【制作过程】　1、　以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250…300C。C。；放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。　2、　将莴苣切碎备用。　3、　以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。　4、　将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。　5、　将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆　、香菜淋于蛋包饭上既成。

　　大团圆

【菜名】　大团圆　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　清香适口；内含大量的维他命C　【原料】　材料：番茄（大）2个，黄柠檬1个，豌豆芽、凤尾藻、彩椒（红，黄）、面包粒、南瓜子、法国香菜等适量。　【制作过程】　1．将番茄、2/3黄柠檬切片备用。　2．将彩椒、面包粒切丁备用。　3．将剩余1/3黄柠檬、南瓜子、法国香菜切碎备用。　4．将作法1之番茄、黄柠檬交错摆放于瓷盘周围。　5．依个人喜爱将作法2之彩椒、面包粒、豌豆芽、凤尾藻等放于瓷盘中央。　6．将黄柠檬、南瓜子、法国香菜碎丁撒上即可。

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