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第37部分

农女的锦绣田庄 作者:竹梦兮(潇湘vip2014-04-15完结)-第37部分


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    “乔小姐,您来啦,俺们的调料已经快用光了,今天您能教俺制作调料了吗?”

    明明亲眼看着瑞雪制作的调料,也按原步骤试验,可做出来的调料就有一股怪怪的味道,牛二惊奇之下对瑞雪越加的佩服了。

    “具体的制作流程上次你已经看过了,记下来了吗?”瑞雪看着乔二笑,从牛二的眼里看到他对厨艺的热爱,瑞雪最喜欢的就是这样心里有热情的人了。

    “记下来了,不瞒乔小姐,俺还悄悄的自己做过呢,可味道做出来就是不对。”牛二有些不好意思道。

    “虽然你记下了流程,但其中有几个小的窍门,这亦是制好调料的秘密,我若是不说,单独你自己摸索的话,恐怕得很久才能明白其中缘由。”拉着牛二到另一边,瑞雪准备好了原料,开始指挥牛二,一边讲解一边示范,同时也让牛二自己动手,遇到有小窍门的时候就轻声的告诉他,很快,两份调料制好,瑞雪自己尝了一下,再让牛二自己尝,虽然两人的调料还是有一点点差距,但若不是有一个美食家的舌头,普通人很难尝出其中差别。

    “第一次就做成这样,你很不错,我相信以你的天分,多做几次就能做好了,人们的舌头是很挑衅的,现在火锅刚刚推出来,只有一种调料,人们刚刚尝鲜不会挑衅,但时间长了,你就需要尝试新的调料,一个好的厨师,除了吸引别人好的经验,还要学会自己创造,一个厨师真正的精髓,不是学习,而是创造,创造属于自己的品牌,明白吗?”因为对牛二的感觉不错,所以瑞雪对牛二提点的时候还算是尽心。

    瑞雪的话不止引起牛二的深思,还引起上官如墨的深思,这些话实在不像一个孩子能说出来的,下意识的看向身边的男人,难道是他教的?

    如果他愿意培养的话,瑞雪这般,应该也不错吧,只是,这厨艺,应该不是他教的吧。

    不理会上官如墨时不时在自己和瑞雪身上猜疑的神色,黑面静静的呆在一边,看着瑞雪教牛二制作调料,虽然早已知道她不是普通的孩子,但每次他都能找到她与众不同的一面,这么吸引人的小家伙,似乎,有些念头在心里蠢蠢欲动呢。

    制作完第一份调料,瑞雪又让牛二继续,第二份的时候,比起第一份好了一些,瑞雪知道牛二缺的仅是经验而已,以牛二的天分应该很快就能把握好手里的份量,然后做出一模一样的味道来。

    所以,看着牛二继续在旁边制作调料,瑞雪则开始查看案几上的东西,在看到一个杀好洗干净的鸡时,瑞雪顿时动了心思,在案几上看了看找到红辣椒,侧头看着黑面,

    “师傅,吃过辣子鸡吗?”

    “辣子鸡?”黑面摇摇头,听也没听过。

    “我做辣子鸡给你吃好不?”

    “好。”

    一听自己没有听过的名字,牛二的注意力再次被瑞雪吸引,目光闪亮的看着她,眼里意思很明显,能教他吗?

    “牛二你也一起学吧。”瑞雪指挥着牛二把鸡切成小块,然后放点白酒(这里没有料酒只能用白酒代替),盐拌匀,之后再把姜,蒜,葱切开备用,干辣椒减成小段,大概一刻钟后,把油倒入锅,烧热,放入鸡块微炸至金黄,捞出来沥油,再用下锅用大火炸一遍,炸至表面金黄,再次捞出来沥油,在锅里留下一点儿底油,大火烧热后,放入姜,蒜爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火炒出麻辣香味,这时放入炸好的鸡块,再放入味精,糖,葱段炒匀,出锅。

    色香味俱全的辣子鸡做好,整个厨房都弥漫着香味,瑞雪一边炒一边向牛二讲解,几乎吸引了所有人的注意,当辣子鸡出锅的时候,所有的人都下意识的咽了口口水,好香啊,吃起来肯定更香。

    067。孝敬师傅

    “你尝一尝味道,下次可以自己试着做。”瑞雪随手拿了一双筷子递给牛二,自己端着辣子鸡。

    牛二激动的接过筷子,正想尝尝,突然背后射来两股杀人的眼光,顿时吓得一个激灵,连忙让开,恭敬的将筷子递到上官如墨的面前,

    “还是让少爷先尝吧,只要给小的留一块就行。”

    瑞雪看着牛二的反应,再看看上官如墨的脸色和黑面散发出的气场,大概能理解其中缘由了,重新拿了一双筷子,走到两个人面前,夹起一块鸡肉,

    “是我忘了,第一口应该孝敬师傅的,师傅,来尝尝。”

    黑面身上阴冷的气息突然就暖和了,透过面具看一眼瑞雪,不错,儒女可教也,也不伸手,就这样伸嘴过去,吃下瑞雪给自己夹的鸡肉。

    “怎么样?”瑞雪期待的看着黑面。

    这味道太香了,上官如墨本来想听一下黑面的意见,现在看他放进嘴里后就慢吞吞的,等不及了,接过牛二的筷子夹了一块,

    “唔,真好吃。”

    “这是我乖徒弟孝敬我的。”黑面一下子抢过盘子,筷子也不拿,直接用手,真好吃。

    “这是我合作伙伴做的耶。”上官如墨瞪眼,不带这样抢食的啊。

    回他的是一个钭眼,轮武功,上官如墨还是差了一些,在黑面的护食下,折腾半天硬是一块没抢到,等盘子回到他手里的时候,只剩下辣椒了,在里面可怜兮兮的找了半天翻到一丁点儿肉沫,顿时满足。

    一个人吃了一只鸡,黑面还有些意犹未尽,拍拍肚子,“丫头,再帮我做一份,不,再做两份。”

    “我也要我也要。”上官如墨连忙举手示意,这时才发现整个厨房的人都看着他们石化了,脸一红,想到辣子鸡的美味又顾不得了,

    “咳,看着本少爷做什么,没活儿干了吗,要不本少爷再给你们安排点。”

    “干活了干活了。”除了牛二和瑞雪,所有的人连忙做出我很忙的架式。

    瑞雪咬着筷子,哀怨的看一眼黑面,就算她是特意为他做的,可他也不用全吃光啊,她还一口没尝到呢。

    回头看着同样哀怨的牛二,拍拍他的手,“没事儿,这次你和我一起做,我们多做点,到时候肯定能吃上。”

    “谢谢乔小姐。”牛二一听,顿时感激。

    黑面突然发现,瑞雪咬着筷子,是她拿来喂自己的那双筷子,那他们岂不是……间接接吻?

    禽兽!

    发现自己的心跳一再的对着瑞雪不正常,黑面在心里骂着自己,却仗着自己戴着面具不肯回避,他喜欢看着瑞雪忙碌的模样。

    “唉,你下巴怎么这么红?脖子也挺红的。”虽然黑面戴着面具,但下巴和脖子却露在外面,所以上官如墨很快就发现黑面的异常了。

    “辣的。”黑面面不改色的说谎,目光在重新准备食材的瑞雪身上打转。

    “是……吗?”上官如墨有些狐疑,耐何被面具所挡,不能看出黑面真实的想法。

    这一次,瑞雪挑了十只鸡,让牛二一一的切好,把准备工作做完,然后往锅里弄很多的油,反正炸完之后油还可以用的,除了重新准备的调料,瑞雪还告诉牛二,客人吃过的辣子鸡剩下的调料还可以再次利用,这样一来省了材料,二来更加的美味,这话引得牛二一脸的崇拜。

    然后奸商上官如墨马上就想到了,“那外面的火锅锅底是不是也可以重复利用?”

    “那个最好不要了,锅底本来就被大家给涮过了,反正你们收费也挺高的,没吃亏。”瑞雪摇头,不介意上官如墨这么做,见上官如墨一脸蠢蠢欲动的模样,立刻威胁,

    “要是你敢重复利用那个,我就给你宣传一下,哼。”

    “这酒楼你也有股份。”上官如墨哀怨的看着瑞雪。

    “虽然这样会浪费一点儿,少赚一点儿,可做酒楼最重要的是口碑,用干净的锅底,更加的卫生,食客们吃得放心,你自己也吃的吧,要让你吃别人剩下的锅底你愿意吗?别人涮过的锅底,你怎么不知道在最后的时候他会不会往里面吐一口口水呢?”

    “呃……”瑞雪一番话立刻打消了上官如墨的主意,本末倒置的事他不会做。

    “至于辣子鸡的辣椒可以重复利用,也要提醒小二在收的时候注意,安静的才能重复利润,不干净的也不能用,还有,碗和筷子洗干净后,一定要用开水烫一遍,人多嘴杂,谁也不知道有没有食客有什么病之类的,这些东西是要重复利用的,所以清洗的时候一定要洗干净,洗完后要用开水烫一下消毒,这样就不容易感染。”

    “虽然你说的有些词有点奇怪,不过大概意思我懂了,我会的。”上官如墨点点头,有些本来不太在意的东西,在瑞雪说了后,突然觉得情况挺严重的,卫生原来对于一个酒楼是如此的重要。

    一边聊着天,瑞雪和牛二两口大锅,十只鸡,分了两只给牛二做,自己做八只,全部炸好后再放姜蒜辣椒之类的,最后几乎同时出锅,比之前更加浓郁的香味,吸引得大家口水直流。

    瑞雪先盛了两盘递给按捺不住的上官如墨和黑面,然后吃了自己的,又吃了牛二做的,比自己的还差一点儿,主要还是经验问题,让牛二自己尝尝,他自己也吃出其中的差别来,

    “这个主要是经验问题,你多做几次就会越来越好。”

    “谢谢乔小姐。”牛二感激的看着瑞雪。

    “你盛一盘起来和大家一起吃吧,剩下的交给你们东家处理。”说着的同时,瑞雪找了个大盆,从中盛出一半,然后又让人给自己找了一大张油纸,把剩下的盛油纸包起来,打算拿回家吃,至于那个大盆,当然是孝敬师傅了,

    “师傅,这个辣子鸡热的时候很好吃,冷的时候也很好吃,这是徒弟孝敬你的,现在天气不热,这个放两三天是没有问题的。”

    “那我呢?合作伙伴啊。”上官如墨郁闷的看着瑞雪,太不把自己当回事儿吧,他敢和黑面小打小闹,却不敢来真的啊。

    068。麻布

    “我已经教会牛二了,你可以尝尝他做的,也不错喔。”瑞雪笑看着上官如墨,“这是我教给牛二的第二种菜式,做法,其中注意事项我都告诉牛二了,就不写下来了,你可以自己写,让牛二说。”

    “乖丫头。”黑面接过瑞雪孝敬的,把两个盘子合二为一,很满意,很开心。

    “师傅,我一会儿还要出去买些东西,然后就回去了,你要和我一起还是自己打发时间?”瑞雪看着黑面。

    “我就不和你一起了。”黑面笑笑,他现在只想吃辣子鸡,“到时我去找你。”

    “好,那这里没我什么事了,我先去看看我娘他们还在不在厢房里,然后出去逛逛。”和大家说了一声,瑞雪拿着油包离开。

    瑞雪前脚离开,圆掌柜后脚就进厨房了,原来厨房的香味已经传到了大堂,不同于火锅的香味,很多食客都好奇问掌柜的是不是有新出的菜式,催掌柜来厨房看看,知道瑞雪在,掌柜的猜测可能有新的菜式,便急忙的进来了。

    上官如墨尝了尝牛二做的辣子鸡,虽然比起瑞雪的还差了一点儿,但对于从来没有吃过这食物的人来说,还是天大的美味,便指着放在灶台上的一大一小两盘辣子鸡,

    “把大的那盘辣子鸡端出去,告诉大家这是酒楼即将新推出的菜式,叫辣子鸡,主要原料

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