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第131部分

美女一锅烹-第131部分

小说: 美女一锅烹 字数: 每页4000字

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就可以,刘子承现在好歹也是大师傅,最关键一点事,他没有人家清理的干净麻利。

几大主灶上架起了各式的锅具,炒锅蒸锅时刻准备着。今天做的菜意义重大,不但能使自己的提议进展更顺利,其中最关键的原因是,有好多菜刘子承馋了很长时间了,可惜民间市场上买不到材料,这次无论如何要解解馋,其中就以酸菜鱼为首!

酸菜是北方冬季几乎每家每户必备菜品,简单方便,味道香醇,就连皇宫大内也不例外。大颗的酸菜在刘子承的指挥下,被切成了段。

这时,炒锅内的油已热,加入花椒,姜丝,蒜瓣炝锅,不多时,香味飘飞。早已准备好的酸菜如果煸炒,出味时加入皇宫常备的骨头汤,将鱼头,鱼骨放入锅中,加柴改为大火熬煮,待其面上浮起一层白沫时,刘子承独家研发的料酒也已经被递到了眼前,撇去白沫,滴入料酒体味,再加入精盐,慢慢熬煮,第一道工序完成了。

按照他的吩咐,取下的两扇鱼肉已经切好了片,而且是正宗的连刀鱼片,这份刀工,连刘子承都钦佩不易,可见古人的勤劳智慧,确实伟大。

刘子承去过小碗,嫁入适量的料酒,食盐,还有一个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,吐沫在鱼肉之上,放入已经香气四溢的汤锅内。随后自己亲自动手选出几只红辣椒,亲自榨成了辣椒油,火辣之气扑鼻,置入锅中,只能鱼肉熟后便大功告成。

这仅仅一个菜而已,刘子承没有停歇,继续烹制自己嘴馋已久的食物。西北老百姓,不亏是吃面食的行家,即便这个年代,人家面粉做的就已经很白皙精细,发起来柔软适中又不失弹性。在这皇宫大内有得是面点方面的行家,刘子承可不像班门弄斧,嘱咐大师傅用西陵的面粉烤制烧饼。自己则选了一块北罗国的鲜嫩羔羊里脊肉。耐心细致的切成正好入口的块状,大小相差无几,也展示了一下自己的刀工,只可惜这种小工水准,在这里没有人当回事儿!

架起一口大汤锅。放入羊肉,另加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮,慢慢熬煮,各种不同的香气慢慢汇集在一起,生成了特殊的香味,集众家之所香,牛,做菜能做出化学反应,生成新物质。

不多时,进口面粉做的烧瓶烤好了,香酥脆,卖相好,一看出自大家之手。只可惜,这次烧饼不能这样吃,要撕开,一小块一小块的,想必大家看到这应该知道了,没错,这就是最最美味的——羊肉泡馍!!

其实刘子承最近还比较馋烤大虾,如今配料齐全,完全可以满足他口舌之欲,不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值,并不能突出其他,所以刘子承猛咽着口水放弃了,但让他欣慰的是,在偌大的厨房内,竟然发现了鲜嫩的芦笋,嗯,也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种,白色与绿色,刘子承很自然的选取了绿色为材料,因为白色做罐头更好。

这下可把刘子承乐坏了,终于能解馋了。剥虾仁,剥虾仁……刘子承屁颠屁颠的忙活了起来,身前身后数十人很是疑惑的盯着他,直到他脊背发毛才想起来,这个时侯咱哥们依然是厨师长兼行政主厨了,干吗还亲自动手捏?

刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁,很快,三斤多去头尾的大草虾剥好了,空干水分,粉红剃头,看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗,将三斤多虾仁全部放入,按分量加入适量的料酒,胡椒粉,精盐,和匀,进行腌制。

至于处理龙须菜可是技术活。要去根,削去表皮,既要有几乎又要耐心细致。刘子承很无耻的选择了一位已过中年的老师傅操作,结果人家微微一笑,手到擒来,既快又好,干净利落,看得刘子承眼直发直,要是换以前,直接买条烟,两瓶酒拜师了。

不过刘子承也很是自豪,亲手研制的料酒发挥了巨大功效,这些菜,哪个也没能离开料酒。

但备的炒锅已经飘出了油香味,先加入姜末炝锅,随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中,很贱人样的翻炒,还哼着小曲,连吐沫星子都溅到了锅中,要知道,这菜可是要给皇上吃的,要是换了平时别人遇到这事儿,赵公公找叫人拉出去暴打了。

刘公子好无所觉,继续扭着屁股翻炒着,口中声音越来越响亮:“我有一头小毛驴,我从来都不骑,有一天我心血来潮骑着去赶集 我手里拿着小皮鞭我心里正得意 不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥……”听得一众宫中执事满头大汗,黑线狂冒。

一首歌唱完,锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红,将虾仁暂时去过,又加入了少量的油,温热一会,仿佛整洁匀称的芦笋煸炒,灶坑中炉火正旺,厨师刘心情正好,手腕急抖,殿炒两番,臭屁到了极点。一小勺白糖,活着虾仁一起加入锅中,又勾兑了少许鸡汤,翻炒两下,顺利起锅,一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。

厨师刘心情正佳,越来越放松,东南西三边的菜色已齐,只差北罗的特色,而且还是自己大宝贝媳妇的家乡,还要加把劲,让媳妇吃了都说好,说不清晚上会有额外奖励哟!

北罗国,也就是内蒙古一带,人民以蒙古族居多,刘子承也去过,那里的特色几乎都吃了个遍,最好吃的当然要数手撕羊肉,烤全羊,不过那显不出咱哥们的本事,要做就做最简单却最美味的,化腐朽为神奇!

整齐那边为了多预备,又赶制除了一批烧饼坯,正待锅烙,刘子承连忙制止,蒙古族又一传统美食在脑中浮现。

取过一大块肥美的草原牛肉,双手持刀,连连挥动,很快就变成了肉末,取一截葱白剁碎成末,加入少许牛油、精盐、花椒粉、姜末搅拌成馅儿。召唤过几个面点师,自己做示范,将饼坯放在左手掌 上,把馅放入饼心,边用馅匀往饼心拢馅,边用左手的五指和虎口一张一弛 地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。等他牛B哄哄的回头看周围人时,人家已经包好了数十个,羞得他险些扎进油锅。

随后用牛用擦拭锅边,将饼子贴在其上,三翻两烙,见两面金黄,皮鼓起,香酥的蒙古馅饼就OK了!就等着媳妇品尝了!

汗!好好一道极具民族特色的馅饼,被这小子当成老婆饼了!!

…………

上帝的生日!!哈哈哈,祝大家‘生蛋’快乐!

第一百九十九章 来自皇子的小插曲

融合了东南西北各地特色的美味佳肴全部出炉,被皇帝下了死命令的御膳房众人都长长出了一口,只要把菜肴装盒,交给太监们传过去就算完成了使命,小命无忧矣!

可刚要装盒,却见摆放美味的案前正站在一个罗锅含腰的猥琐男人,正飞快的舞动着双手,只见一块块羊肉,一只只虾仁,如长江流水,似风卷残云般涌入他血盆大口中,手头翻卷,后槽牙闪着森然的光芒,让人不寒而栗,心中不由得冒出一个想法,这楞爹多久没吃饭了?

照十个人准备的菜量眨眼间被消下去五分之一,厨房内众人顿时慌了,看着楞爹的意思是想吃饱为止呀。已他这架势吃下去,那皇帝一家就得挨饿,那可是掉脑袋的罪,也不知道是谁带的头,也不管什么刘公子或者刘公鸡了,一窝蜂似的冲了过去,生拉硬拽,才让太监顺利装入食盒,个中风险难以言明,只被咬伤的小工就足有五人之多。

刘子承吃的正过瘾,却蓦然的被人拉开,心情不爽,只好找几个类似猪蹄的手狂啃一番,聊慰己心!

虽然没吃饱,但足以解馋的刘子承怒气哄哄的抄起一根筷子,倔巴倔巴做成了一根牙签,塞在牙缝里,扭着屁股走了,身后留下一阵鄙视的吐口水声。

传菜的太监是急急忙忙的走,刘子承是不紧不慢的跟,他们是生怕菜凉了,刘子承是生怕刚吃下去的菜吐了。好在皇帝等人已经摆驾宴会厅,离御膳房并不远,刚行到门口,就听见里面男男女女一片讨价还价声,有得甚至都精算到了斤两,原来这不仅是峰会,还是奸商俱乐部。刘子承总算找到组织了!

门外的执事太监见他们行来,连忙进去通报,只听到一声‘快快有请’,刘子承就已然跨门而入,哪还有什么礼教章法。身后的太监们也战战兢兢的鱼贯而入。

这间宴会厅并不大,向来并非大宴群臣之用,而是皇帝一家就餐之所。只摆放着三张大圆桌,如今只占用一张,皇帝与皇后居主人位正对大门,左右两边是两位公主殿下,还有一个属于小正太范围的男孩儿,身着摺黄袍,神态倨傲,向来是皇太子之类的人物,正挨着西陵的大胡子而坐,再往下一次是南苑的淑女小妞,北罗的大宝贝凌雪,气质美女公主赵雨筠。

小公主活泼伶俐,一见刘子承进门,当即跳起来,欢呼着:“耶,哥哥你可来了,我肚子都饿扁了。”

“冰筠,不得无礼!”皇后娘娘脸一板训斥一句,自己的眼睛其实也紧盯着太监手中的食盒。他身边的皇帝陛下更是曲起了鼻子,贪婪的嗅着飘散的丝丝香气。其他人也都满脸期待的看。只有小正太皇子站起来指着刘子承大喊一声:“大姐,这就是你说偷看你洗澡的家伙吗?”

爆炸性新闻一出,当即天地变色,风云汇集,杀气怒气同时迸现,赵雨筠的脸红得跟草莓酱似的,又羞又窘,直往桌子底下出溜。皇帝一家又惊又怒,淑女与大胡子直着眼看着,凌雪周身杀气凛冽,目光如炬,小拳头紧紧的握着,数遍在场所有人,也只有刘子承没事人一样,神态自若,眨巴着大眼睛疑惑的看了看众人,顺着小正太皇子的手指越过自己看向身后,正好一个太监木头桩子似的伫立在那儿,刘子承顿时来唠了。

“喂,这位老兄,皇子殿下是不是说你呢?你也是,能伺候这天仙一般的公主那是多大的福气,怎么能偷看呢?”刘子承语重心长的批评着,手指还一个劲的戳,仿佛家长在教育不交作业的孩子。

小太监吓得都要哭了,手里拎着食盒又不敢动,哆哆嗦嗦的大喊‘冤枉’。刘子承哪里会给他机会,更难听的话马上就来,谁知小正太皇子却先开口:“你少说别人,我指的就是你!”

这一下不熟悉内情人才真正了解到刘子承的无耻。难怪古人又云‘放屁瞅别人,其实就是你放的!’古人诚不欺我呀!

‘我日你二姨姥爷!’刘子承心中大骂一声,小屁孩还真猖狂,也真傻B,你当着这么多外人面如此这般说出来,不是丢你姐姐的脸,丢皇家颜面嘛!

刘子承昂然不惧,反而面带微笑,保持着一个酒店大堂经理的服务态度,一个服务员的职业素养,一个厨师的良好美得,反问一句:“是吗?你怎么知道我偷看你姐姐洗澡的?”

“是我姐姐告……”小正太不假思索脱口便说,赵雨筠那边已经做好了自杀的准备,还好皇后娘娘精明,及时插话道:“皇儿别闹!你一定是听了下人胡言才信以为真,这位刘公子只是一介百姓,我们这皇宫大内如何能说来便来,又如何能偷看!你这孩子若总是这般臆断,以后如何能担当大任?”

傻B!刘子承暗骂一声,脸上笑容如阳光般灿烂,能叫皇家哑巴吃黄连,哥们也算第一人了吧? 刘子承表面装得很无辜,朝皇后抱拳道:“娘娘英明。我刘子承一介草民,如何能自由出入这皇宫大内的,遑论偷看公主。如此天大的罪名草民可承受不起,更是玷污了公主的名节,还请这位皇子殿下明

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