世界五千年事物由来总集--饮食分册-第11部分
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天吃的酸奶是把牛奶经过人工发酵而形成的一种半固体食品，带酸味，酸奶
味道可口，又易于消化吸收，成为人们十分喜爱的一种食品。
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炼乳的由来
炼乳是可长期保鲜的凝固牛乳，源于美国。葛尔·波顿在一次海上航行
途中，听到几个妇女聚在甲板上失声痛哭，循声望去，见她们正在为几个婴
儿举行海葬仪式，原来，这些婴儿是因吃了变质的牛乳而丧生的，他目睹了
这悲伤的场面后，决心要研究一种保存新鲜牛乳的方法。他请教了许多人，
最后采用了减压蒸馏的技术成功地达到了目的。他又溶入适量的糖，进一步
提高防细菌腐蚀的能力。他把制得的产品命名为“炼乳”，并于1853年在纽
约创办了第一个炼乳加工厂。
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咖啡的由来
自人类开始饮用咖啡至今已有1000多年了。咖啡的故乡原在埃塞俄比亚
的咖法省。相传公元6世纪，一位牧羊人在放牧时，偶然发现羊吃了一种果
子后，个个欢蹦乱跳，引起了他的好奇心。于是他把这种果子煮水喝了一点，
果然感到味道清香而且提神。这种果子就是咖啡豆。
还有一种说法：13世纪，埃塞俄比亚的王子拉斯·塔特看到骆驼常常在
吃一种树上的浆果后，精神振奋，劲头十足。王子想，如果有骆驼那么好的
精神，该有多好呀！于是他摘了这种浆果往嘴里一塞，可是味道苦涩难咽，
顺手把浆果扔进火炉，不料，炉里立刻散发出香喷喷的气味，非常诱人。从
此，咖啡迅速成为有名的“青春”果。可就在这时，法国的酿酒家唯恐自己
的葡萄酒生意会受到冲击，对咖啡横加指质，宣扬咖啡是毒品，能损害人脑
的功能，会使黑人的皮肤变得更黑。但咖啡终究还是被人类认识了，其消费
量比可可大两倍，比茶叶大一倍，成为当今世界上最大宗的饮料。目前，世
界上咖啡的品种已发展到8000多个，大致分为两大类，一类是浓味咖啡，即
“罗布斯塔种”，主要产在非洲；另一类是香味咖啡，即“阿拉比加种”主
要产在拉丁美洲。
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可可的由来
可可树是一种热带常绿乔木，它的故乡在拉丁美洲。“可可”一词源于
印第安人的语言。考古学家认为，居住在现今墨西哥的恰帕斯东南端的玛雅
人，最早从野生可可树中选择并培育了可可树；后来由阿兹蒂克人传播到中
美州广大地区。从那时起，阿兹蒂克人就把可可与玉米粉做成饮料，并称它
为“巧克力”，意思就是“苦水”。长期以来，印第安人就喜欢饮用这种有
浓郁苦味而又芳香的饮料。
15世纪末，美洲大陆的发现，为欧洲新兴资产阶级广开了殖民掠夺之
门。古代印第安人选择和培育的可可树，以及用可可豆加工制成的“巧克力”
引起了欧洲殖民者的极大兴趣。公元1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德·高
尔斯坦在写给西班牙国王的报告中说，在墨西哥的广大地区，“出产一种可
可豆，谁要是喝上一杯这种名贵的饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱
满。”他还特地奉献给国王一匣精制的可可粉。
差不多在整整一个世纪之后，欧洲人学会了在焙干的可可粉里添加白糖
和香兰草以后，它那妙不可言的芳香美味和提神解倦的功效才为人们所赞
赏。饮可可之风迅速在欧洲上层社会传播开来。随着人们消费可可数量的增
加，南美洲种植可可树的面积迅速扩大，可可产品源源不断地运往欧洲。
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巧克力的由来
“巧克力”最早并不是我们现在见到的这个样子，而只是一种饮料。
在非洲和拉丁美洲一带生长着一种热带常绿乔木，叫可可树。约500年
前，墨西哥境内的印第安人的一支阿兹克人，首先在原始森林里发现了可可
树，他们将其种子炒熟制成可可粉，再加水制成饮料。并将其命名为巧克力
（Chocolate）。但它的味道苦而辣。16世纪，西班牙人将可可粉及香料拌
和在蔗汁中。制成香甜的饮料。到了 1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出
心裁，在巧克力的饮料中再掺入牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。
不久之后，又有人将液体巧克力加以脱水浓缩，做成一块便于携带和保存的
巧克力糖。
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汽水的由来
天气炎热，汽水已成为大众降温的宠物。有人认为汽水是第二次世界大
战末期由美国传入我国的。其实，这种二氧化碳、苏打水饮料早有100多年
以前就由荷兰人带来我国了。
当时，中国人称汽水为“荷兰水”，这大概因为这种水是由荷兰带来的
缘故。1876年，清人葛元熙在《沪游杂记》里，曾提到晚清时上海卖汽水的
情景：“夏令有荷兰水，柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时，其塞爆
出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气。”由于汽水从西洋泊来，数量
极其有限，只在个别沿海通商埠口才能见到，因而价格昂贵，再加上封建思
想作崇，认为汽水是“洋鬼子的魔水”，喝不得。一些庸医也认为“水、汽
激进，亦暴其肠胃”。所以，汽水在当时不可能在全国推广。现在，汽水已
成为一种最普遍的饮料了。
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可口可乐的由来
可口可乐是一种世界闻名饮料，起源于1886年美国佐治亚州亚特兰大城
一家药品店的后厨房。店里的药剂师约翰·彭伯敦，由于喜欢调制混合饮用
补品，一直在试做一种不含酒精的可口饮料，并且终于配制成功。他去世前
的4年把发明权出售。在其后40年内，世界上无人不知可口可乐。可口可乐
的名字，原来是“可口”——南美州的一种果汁和可乐树的果汁——可乐合
成。
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蛋卷冰淇淋的由来
大马士革出生的汉姆威是个点心小贩。 1904年，他获准在圣路易世界
博览会出售一种波斯饼，吃的时候要加糖或其他甜料。他的摊位附近有一个
出售冰淇淋的摊位，用小碟装冰淇淋卖给顾客。一天，卖冰淇淋的小贩用完
了小碟，汉姆威见了，就把热的薄饼卷成一个锥形筒，待冷了后，他拿去送
给出售冰淇淋的小贩装上冰淇淋，不料大受欢迎，被誉为“世界博览会冰淇
淋卷”，也就是现在的蛋卷冰淇淋。
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冰淇淋的由来
冰淇淋首次见诸史料是1413年。英王亨利五世当年举行加冕典礼，用来
宴请宾客的一种冷冻点心，被认为是最早的冰淇淋。英王吃过这道不同一般
的甜点，赞赏备至。后得知它源自古老的中国而佩服不已。
由原始的冰冻水果演变成类似今天的冰淇淋，约在1550年前后。当时侨
居罗马的西班牙医师维那传南加发现，在雪中加盐，可使雪的冰点降低，将
这种加了盐的雪放在容器外，能使容器内的牛奶混合物迅速达到冰点。他的
这一发现使得佛罗伦萨人开始大量生产冰淇淋。
1870年伦敦创办第一家人造冰工厂。正在此时，大批意大利人移民到英
国，很快使得冰淇淋成为英国人也喜爱的食品。
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雪糕的由来
雪糕是一种用水、牛奶、鸡蛋、糖、果汁等制成半固体冷食品。雪糕源
于我国。雪糕原名奶冰，我国元朝时便已有之。“雪糕”之名源于法国，16
世纪50年代初期，在法国巴黎有一家意大利贵妇人开设的咖啡馆，食谱上首
次出现了类似“奶冰”的清凉食品，由于它是用牛奶、鸡蛋为原料，冰冻成
块的，所以命名为雪糕。后来英国国王查理一世获知，为了在他那豪华的宫
廷宴会或舞会上食之解酒解渴，便特地派人从法国请来了雪糕专家在宫廷里
为他专制雪糕。当时雪糕还仅是王公贵族们的享受物品。到17世纪末叶，雪
糕传到美国。后又陆续传到世界各地。
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冰棍的由来
冰棍其实是一种带有小木棒，食用方便的雪糕。严格地说，冰棍源于法
国。60年前，美国人是最先用棍来吃盛在杯子里的雪糕，一只手拿着杯子，
一只手拿着棒，边走边吃，或边看边吃。后来，法国人查理·热尔韦于1928
年从美国回来，便马上想到一个更便于人们边走边吃的办法，就是把雪糕凝
在一支小木棒上。果然，这种雪糕冰棍，不仅在法国流行起来，而且不久便
风靡世界。
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袋泡茶的由来
袋泡茶只有90多年的历史，它是在一个偶然机会里被发现的。
那是在 1904年，美国纽约有一个茶商，叫沙礼文，他有个习惯，喜欢
把茶叶放进丝绸小口袋里送给顾客。一次，有位粗心的顾客居然连袋一古脑
儿丢进沸水，并且边喝边称道。细心的茶商从这一举动中受到启发，不禁喜
出望外，于是，用纸袋代取绸袋，把研为粉末的茶叶装到袋子里。于是一种
既卫生又方便的“袋泡茶”便应运而生，并很快风靡世界各国。
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味精的由来
1908年的一天，日本东京帝国大学化学教授池田菊苗正吃着妻子做的可
口菜肴。忽然他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美？”
他用小勺在汤碗中搅动了几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜，便说：
“这海带里一定有奥妙！”
从此，池田菊苗教授对海带进行了详细的化学分析。他终于发现了海带
中有一种谷氨酸钠，它能增加菜肴的鲜味。他经过努力，提炼出这种物质，
并将它命名为“味精”。
后来，池田教授又发现了用小麦提取味精的方法，从此味精的原料更加
丰富了。
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