知堂书话-第27部分
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所以也可以作《论语》外篇读。我因为厌恶儒教徒，而将荀况孔鲋等一笔抹
杀，也是不对，这个自己本来知道。平常讨厌所谓道学家者流，不免对于儒
家类的《逸语》不大表示尊重，但又觉得《论语》还有可看，于是《逸语》
就又被拉了出来，实在情形便是如此。老实说，我自己也是儒家，不过不是
儒教徒，我又觉得自己可以算是孔子的朋友，远在许多徒孙之上。对于释迦
牟尼梭格拉底似乎也略知道，至于耶稣摩罕默德则不敢说懂，或者不如明瞭
地说不懂为佳。
《逸语》卷十，第十九篇《轶事》引《吕氏春秋》云：
文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之，缩頞而食之，三年，然后胜之。
曹注云：此见圣人于饮食之微不务肥甘以悦口，亦取有益于身心，与不撤姜
食其旨相同，且事必师古之意，于此亦可见耳。”这件事仿佛有点可笑，有
如《乡党》中的好些事一样，我却觉得很有意思。菖蒲根我知道是苦的，小
时候端午节用这加在雄黄酒里喝过，所以知道不是好吃的东西，但如盐腌或
用别的料理法，我想或者要较好，不必三年才会胜之亦未可知。我们读古书
仿佛也是这个情形，缩頞食之——这回却不至三年了，终于也胜之，辨别得
他的香，也尝透了他的苦及其他的药性。孔子吃了大有好处，据《孝经纬》
云，“菖蒲益聪”，所以后来能编订《易经》，了解作者之忧患，我们也因
① 《宇宙风》题作《〈逸语〉与〈论语〉并说到孔子的益友》。
此而能尚友圣人，懂得儒道法各家的本意，不佞于此事不曾有特别研究，在
专门学者面前抬不起头来，唯如对于一般孔教徒则我辈自称是孔圣人的朋友
殆可决无愧色也。
《逸语》卷一有引《荀子》所记的一节话云：
子曰，由，志之，奋于言者华，奋于行者伐，色智而有能者，小人
也。故君子知之曰知之，不知曰不知，言之要也。能之曰能之，不能曰
不能，行之至也。言要则智，行至则仁，既仁且智，夫恶有不足矣哉。
这话虽然稍繁，却也说得很好。《论语·为政第二》云：
子曰，由，诲女知之乎？知之为知之，不知为不知，是知也。
意思正自相像。孔子这样看重知行的诚实，是我所最佩服的一件事。《先进
第十一》云：
季路问事鬼神，子曰，未能事人，焉能事鬼。曰，敢问事死，曰，
未知生，焉知死。
《子路第十三》云：
樊迟请学稼，子曰，吾不如老农。请学为圃，子曰，吾不如老圃。
又《卫灵公第十五》记公问陈，孔子也答说“军旅之事未之学也。”这种态
度我也觉得很好。虽然樊迟出去之后孔子数说他一顿，归结到“焉用稼”，
在别处如《泰伯第八》也说，“笾豆之事则有司存，”可见他老先生难免有
君子动口小人动手的意思，觉得有些事不必去做，但这也总比胡说乱道好。
我尝说过，要中国好不难，第一是文人不谈武，武人不谈文。盖《大学》难
懂，武人不读正是言之要也，大刀难使，文人不耍便是行之至也，此即是智
与仁也。《季氏第十六》又有一节云：
孔子曰，求，君子疾夫舍曰欲之而必更为之辞。
下文一大串政治哲学大为时贤所称赏，我这里只要这一句，因为与上面的话
多少有点关系。孔子这里所骂的，比以不知为知以不能为能，情节还要重大
了，因为这是文过饰非。因为我是儒家思想的，所以我平素很主张人禽之辨，
而文过饰非乃是禽以下的勾当。古人说通天地人为儒，这个我实在不敢自承，
但是如有一点生物学文化史和历史的常识，平常也勉强足以应用了。我读英
国捺布菲修所著《自然之世界》与汉译汤姆生的《动物生活史》，觉得生物
的情状约略可以知道，是即所谓禽也。人是一种生物，故其根本的生活实在
与禽是一样的，所不同者，他于生活上略加了一点调节，这恐怕未必有百分
之一的变动，对于禽却显出明瞭的不同来了，于是他便自称为人，说他有动
物所无的文化。据我想，人之异于禽者就只为有理智吧，因为他知道己之外
有人，己亦在人中，于是有两种对外的态度，消极的是恕，积极的是仁。假
如人类有什么动物所无的文化，我想这个该是的，至于汽车飞机枪炮之流无
论怎么精巧便利，实在还只是爪牙筋肉之用的延长发达，拿去夸示于动物，
但能表出量的进展而非是质的差异。我曾说，乞食是人类文明的产物。恐要
妨害隔壁的人用功而不在寄宿舍拉胡琴，这虽是小事，却是有人类的特色的。
《卫灵公第十五》云：
子贡问曰，有一言而可以终身行者乎？子曰，其恕乎，己所不欲勿
施于人也。
《公冶长第五》云：
子贡曰，我不欲人之加诸我也，吾亦欲无加诸人也。子曰，赐也，
非尔所及也。
孔子这种地方的确很有见解。但是人的文化也并不一定都是向上的，人会恶
用他的理智去干禽兽所不为的事，如暗杀，买淫，文字思想狱，为文明或王
道的侵略，这末了一件正该当孔子所深恶痛疾的，文过饰非自然并不限于对
外的暴举，不过这是最重大的一项罢了。
孔子的话确有不少可以作我们东洋各国的当头棒喝者，只可惜虽然有千
百人去对他跪拜，却没有人肯听他。真是了解孔子的人大约也不大有了，我
辈自认是他的朋友，的确并不是荒唐。大家的主人虽是婢仆众多，知道主人
的学问思想的还只有和他平等往来的知友，若是垂手直立，连声称是，但足
以供犬马之劳而已。孔子云：
益者三友，损者三友。友直，友谅，友多闻，益矣。友便僻，友善
柔，友便佞，损矣。
我们岂敢对圣人自居于多闻，曰直曰谅，其或庶几，当勉为孔子之益友而已。
［附记］文中所引《论语》系据《四部丛刊》影印日本南北朝正平刻本，
文字与通行本稍有不同，非误记也。
（廿五年二月丁祭后三日记于北平）
□1936 年4 月刊《宇宙风》15 期，署名知堂。王霞
□收入《风雨淡》
食味杂咏注
今年厂甸买不到什么书，要想买一本比较略为好的书总须得往书店去
找，而旧书的价近来又愈涨愈贵，一块钱一本的货色就已经不大有了。好在
有几家书店有点认识，暂时可以赊欠，且不管三七二十一先拿几本来看罢，
有看了中意的便即盖上图章，算是自己的东西了。这里边我所顶喜欢的是一
册《食味杂咏》，东墅老人嘉善谢墉撰，有门生阮元序，道光中小门生阮福
刊。据石韫玉后序，乾隆辛丑主会试，士之不第者造为蜚语云，谢金圃抽身
便讨，吴香亭到口即吞，坐此贬官，但此二语实出《寄园寄所寄》中，两公
之姓相合，故毷氉者移易其词以腾口说耳云。东墅老人自序云：
乾隆辛亥夏养疴杜门，因思家乡土物数种不可得，率以成吟，于是
连续作诗，积五十八首，而以现在所食皆北产也，复即事得四十三首，
共成一百一首，各系数言于题下。盖墉家世习耕读，少时每从老农老圃
谈树艺，当名辨物，多以目验得之，又邻江海介五糊，水生陆产咸易致
之，考其性味，别其土宜，不为丹铅家剿说所淆。中年以北游之后食味
一变，而轺车驿路，爱好咨诹，京城顾役者无问男女皆田家也，圉人御
者皆知稼穑，下至老妪亦可询之，以是辨南北之异宜，析山泽之殊质。
又少多疾病，时学医聚药，参之经传，证以见闻，或有疑义辄为诠注。
陶斯咏斯，绝无关于喜愠，游矣休矣，非假喻于和同。诗成，汇录之，
方言里语，敢附博物哉，庶其以击壤之声，入采风之末云尔。
序文末尾写得不漂亮，也是受了传统的影响，但是序里所说的大约都是
实情，我所喜欢的部分实在也还是那些题下的附注，本文的诗却在其次。古
人云买椟还珠，我恐怕难免此诮，不过这并无妨碍，在我看来的确是这椟要
好得多，要比诗更有意思，虽然那些注原是附属于诗的，如要离诗而独立也
是不可能。阮云台序中有云：“此卷为偶咏食品之诗，通乎雅俗，然考证之
多，非贯彻经史苍雅博极群书者不能也。”可谓知言。我同时所得尚有王鸣
盛《练川杂咏》，并钱大昕王鸣韶和作共一百八十首，朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》
百首，谭吉璁和作百十八首，杨抡《芙蓉湖棹歌》百首，并刘继增《惠山竹
枝词》三十首为一卷。这些诗里也大都讲到风物，只是缺少注解，有注也略
而不详，更不必说能在丹铅家剿说之外自陈意见的了。以诗论，在我外行看
去，似朱竹汀最佳，虽然王西庄钱竹汀的有几句我也喜欢。如朱诗云：
姑恶飞鸣逐晓烟，红蚕四月已三眠，
白花满把蒸成露，紫葚盈筐不取钱。
注云：“姑恶鸟名，蚕月最多。野蔷蔽开白花，田家篱落间处处有之，蒸成
香露，可以泽发。”又云：
鸭馄饨小漉微盐，雪后垆头酒价廉，
听说河豚新入市，萎蒿荻笋急须拈。
注云：“方回题竹杖诗，跳上岸头须记取，秀州门外鸭馄饨。”王诗云：
西风策策碧波明，菰雨芦烟两岸平，
暮汐过时渔火暗，沙边觅得小娘怪。
注引宋吴惟信元王逢简句外，只云“俗呼蛏为小娘蛏”。以上注法或是诗注
正宗亦未可知，不过我总嫌其太简略，与《食味杂咏》相比更是显然。“南
味五十八首”之十六曰《喜蛋》，题注甚长，今具录于下：
古无蛋字，亦无此名，经传皆作卵，音力管反。《说文》，■，释
云，南方夷也，从虫延，声徒旱切，在新附文之首，是汉时本无此字，
故叔重不载而徐氏增之。《玉篇》仍《说文》不收，《广韵》则亦注为
南方夷，至《唐书》柳文皆以为蛮俗之称，《集韵》并载■■，要皆不
关禽鸟之卵。今自京师及各省凡鸟卵皆呼为蛋，无称为卵者，字从虫从
延，本以延衍卵育取义，蛋则■省也，考《说文》卵字部内有■字，卵
不孚也，徒玩切，与蛋为音之转，盖古人呼不以之孚鸡鸭之卵而徒供食
者即以孚之不成之卵名之，因而俗以蛋抵■也。隋唐前无■字，亦无此
名。元方回诗曰，秀州城外鸭馄饨，即今嘉兴人所名之喜蛋，乃鸭卵未
孚而殒，已有雏鸭在中，俗名哺退蛋者也。市人镊去细毛，洗净烹煮，
乃更香美，以哺退名不利，反而名之曰喜蛋，若鸭馄饨者则又以喜蛋名
不雅而文其名，其实秀州之鸭馄饨乃《说文》毈字之铁注脚也。
诗中又有注云：
“喜蛋中有已成小雏者味更美。近雏而在内者俗名石榴子，极嫩，即蛋
黄也。在外者曰砂盆底，较实，即蛋白也。味皆绝胜。”第二十九首为《鲜
蛏》，注云：
“蛏字《说文》《玉篇》俱无，亦不见他书，《广韵》始收，注云蚌属，
盖即《周官》狸物蠃■之类，味胜蚬蛤，若以较西施舌则远不逮矣。”诗中
注云：
“蛏本江海所产，而西湖酒肆者乃即买之湖上渔船，乘鲜烹食极美。同
年王谷原与麴生交莫逆，每寓杭乡试时邀同游西湖，取醉酒家。有五柳居酒
肆在湖上，烹饪较精。谷原嗜食蛏，谓此乃案酒上品，即醉蛏亦绝佳，因令
与煮熟者并供之。此景惘�
