世界古代中期生活习俗史-第25部分
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古老的埃及文化本身，有着许多值得研究和探讨的问题。以此为基础，我们
来介绍一下埃及人的生活习俗情况。
（1）饮食
埃及居民的饮食文化生活是在历史的长河中形成的一种独特的文化现
象，只有在回顾历史的同时，才能将其比较全面地进行揭示。
主食埃及的土壤比较适应于发展农业，尼罗河水阶段性的泛滥不仅没有
破坏埃及的农业发展步骤，而且肥沃了埃及的土地，有利于埃及农业的发展。
大概从早期王国开始，埃及的居民已经能播种小麦和大麦了，而且小麦的品
种还很多，目前至少见到了圆锥形小麦、二体小麦等。后来，又在古王国的
墓葬里，发现了一幅反映居民收割小麦的壁画。从壁画看，古王国时期 （第
五王朝）的小麦穗子很大，禾棵甚高。由此可以肯定，在这个时期，印度居
民以麦子作为自己的主食。大概从公元前3000年开始，在埃及的许多墓葬，
以及遗址里，都发现了石磨，有些石磨和现在见到的手推磨有些相似。可以
肯定：从那个时期起，埃及人民已经不吃颗粒性的农作物，而将小麦磨成面
来食用了。小麦面通常是用来烤面包，而其烤成面包至少有四道工序：第一
个人用筛子将面粉罗一遍，第二个人和面，第三个人制做面包，第四个人负
责料理炉火。埃及人把面包称作库列斯提斯。新王国时期的文献记载，埃及
人能制作饼干、馅饼。
肉食埃及人的肉类食谱比较复杂。主要牲畜是牛、羊、驴、骡等。据埃
及文献资料，埃及有骡约开始于第十八王朝时期。到了这个时期，野生动物
驯养加快了速度。特别是在羊科，他们有较大的成就。他们相继驯养出了白
羚羊、瞪羚、大角野山羊等。在家禽方面，这时已经有了鹅、鸭、鸽子，还
饲养和育肥鹤群。鱼也是埃及人喜欢吃的肉类之一。第五王朝的一幅壁画反
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映了埃及各个阶层吃鱼的情况。通过考古发掘，我们知道，这时的埃及人在
烹调方面有自己的特点。他们制做肉食大都用大型的锅，而不用炒勺。由此
观之，和欧洲的许多地区一样，他们食肉以煮炖为主，没有发展到炒、闷、
煎、烩阶段。在一些墓画中，常常见到挂晒鱼干的画面，以及炙鱼画面。由
此推想，在这个时期，埃及人除了将鱼放入锅里炖着吃、将其腌着吃，还烤
鱼吃。希罗多德的《历史》中就记载，在一个名叫佩鲁希昂的地方，就有一
个腌鱼场，这个腌鱼场距离培尔赛欧斯监视塔大约有40司科伊诺斯。大概在
肉类方面，埃及人也是这么干的。希罗多德说他们吃生鱼，这是不太正确的。
除此之外，一些文献还说，埃及人腌吃鹌鹑、鸭子等。希罗多德的《历史》
记载，埃及人不吃动物的头。这大概是埃及饮食方面的一个禁忌吧！
饮料埃及人的饮料数量与品种都是可观的。大约从古王国时期开始，埃
及人已经有了专门生产牛奶的奶场。一些壁画对此有所反映：一些牧牛人将
牛驱赶到一个房屋前面，将其集中到一起。一些男人和妇女伏下身来，去挤
牛奶。在埃及人那里，牛奶除了用于烤饼之外，主要用来作营养性饮料，以
及制做奶酪。再就是啤酒。埃及人是很早就知道酿造啤酒的国度之一。考古
工作者在第五王朝时期的古墓里发现了制作啤酒所用的陶缸，还出土了一些
正在制作啤酒的雕塑。这说明早在公元前2000多年以前，埃及人就已经知道
了酿制啤酒。埃及人是这样酿制啤酒的：他们预先将大麦磨成面粉，用筛子
将其罗一遍，罗去麸皮，仅剩下面粉；再将面粉和成面团，放入炉中，烤成
小面包，烤面包的炉子是一种特制的炉子，有很高的台面；最后再经一定工
序，将烤熟的小面包揉碎，放入特制的缸里去，经过加热、发酵，以制成啤
酒。大概在加热和发酵的过程中，埃及人已经掌握了不允其接触空气的原理，
故而这种酿制啤酒的缸带有一个很宽并带沟槽的口沿，这里是能倒扣一只碗
的。埃及人种植葡萄也有很悠久的历史了。早在古王国时期的文献里，就提
到了葡萄。在埃及，主要种植葡萄的地区是下埃及。埃及人是很喜欢喝酒的。
据希罗多德记载，每到阿尔铁米米司祭时，所有的埃及人都酗酒。这个祭日
里所消耗的酒，要比往日一年里消耗的酒还要多。蜂蜜是西方居民很早就食
用的一种食品。据考古资料，同时也有文献资料来佐证，大约从古王国时期，
埃及人已经开始食用蜂蜜了。例如，古王国时期的一个名叫埃烈芳提那的地
区，有一个统治者，名字叫萨布尼，他在自己的铭文中就说：他去埃塞俄比
亚收敛亡父尸体时，一共装了100驴驮食品，其中有油料、蜂蜜、衣物和瓷
器。
蔬菜和水果 除了小麦和大麦之外，埃及人从很早时间起就已经知道无花
果、海枣、葡萄了，这些是埃及人经常吃的水果。关于埃及人吃菜的历史，
详情我们并不十分清楚。至少在新王国时期，埃及人已经知道葱、蒜、黄瓜、
扁豆、莴苣等蔬菜了。在埃及的一些墓葬中，常常能见到这样一些壁画：画
面正中，埃及富人们席地而坐，面前摆了很多碗，从形制看，有些是用来盛
酒的，有些用来放置调料，比如蜂蜜，有的则用来盛饭，比如米饭，而有一
些状似盘，应是用来盛菜的。在一些墓葬题记中，还常常出现奴隶主贵族邀
请客人尽量吃菜的铭文。然而，由于资料缺乏，我们对此时的埃及人如何烹
调菜蔬则一无所知。在菜蔬当中，有一种名叫蚕豆，这是普通埃及人经常食
用的食品之一。希罗多德记载，埃及只有野生蚕豆。埃及人认为这种东西不
净，根本不吃它，祭司更是不能看见它，这是一件很奇怪的事。还有一种食
物，我们不知道将其列入到食物里去好呢，还是将其列入到菜蔬里去好。它
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的名字叫百合花。当尼罗河水上涨的时候，河水淹没了两岸平原，就在平原
的水中，通常要生长大量的百合。埃及人将其称做罗托斯。将罗托斯采集下
来，放在太阳下晒干，然后从罗托斯的中央取出像罂粟一样的东西，并将其
捣碎，然后作成面包。这种罗托斯的根也是可以吃的，它有一丝丝的甜味。
在埃及的河里，还生长着一种名叫百合的植物，它的外形很像是蔷薇，它的
果实长在根部抽出的另一株枝杈的花蕊上，其果实外形很像是一个蜂巢。在
类似蜂巢的网眼里，长满了许多像橄榄核大小的种子，这些种子既可以生吃，
也可以晒干了再吃。埃及人称作纸草的植物，生长在平原上河汊里的淤泥里。
其上半部分可以用来造纸，其下半部分可以当作食物。能吃的一截大约有一
佩巨斯那么长。想领略纸草根部美味，通常将其放在烧红了的瓦罐里烘烤，
稍稍加热一下再吃，其味极美。
饮食器具埃及人的食具有碗、锅、杯。质料有陶质的、铜质的，还有原
始磁的。从器型看，这些器皿大都是平底的，而且口沿部分稍微外移。由此
推断，埃及人凭桌就餐。
（2）服饰
埃及是一个具有古老文明的国度，服饰和民族发展一样，同样具有悠久
的历史。仅仅因为文献不足，不予充分重视，故而人们对其服饰文化知之甚
少。最近一个多世纪，法、英、美、西、希腊等国的考古学家一直在协助埃
及考古学家，力图恢复埃及古老居民的服饰文化，目前已经取得了比较理想
的成绩。
质料在这个时期，埃及人所穿的衣服，主要质料有两种：一种是麻，一
种是棉。埃及人种植的麻，学名叫大麻。这是一种一年生的高棵植物。埃及
人种植大麻大约开始于早期王国时期。那个时期，尼罗河水经常泛滥，淹没
两岸的土地。水退之后，被淹的土地上留下了厚厚一层淤泥。久而久之，就
在这些非常肥沃的淤泥上，生长出了一些野生植物，其中就是大麻。经过人
工培育之后，大麻变得适宜于剥下皮来，而且其纤维很有韧性，居民就用其
来织布。由于大麻品种不同，所剥下的皮的质量不一样，所织出的布的质量、
手感、光泽也就不一样了。埃及人从那个时期起就懂得了粗麻布和细麻布的
区别了。将大麻其变为适宜于纺织的纤维，还有许多道工序。在早期王国、
晚古王国，以及后来的新王国时期，工艺一直在不断地进步。到了这个时期，
埃及人已经能织出很好的麻布了。据希罗多德的记载，在他生活的那个时代，
埃及人都是穿麻布衣服，而不允许穿其他质料衣服。这种结论显然是不符合
实际的，因为这时的埃及人不但穿麻布的衣服，而且还穿棉布的衣服。然而，
通过希罗多德的一番话，我们也可以看出，在我们所叙述的这个时期，麻质
衣服是很普及的。
埃及人对于世界文明的重大贡献之一，就是将其境内的棉花种植业传播
到世界各地。埃及棉花与印度棉花不一样。印度早期棉花是木棉花，埃及棉
花是一年生的禾科植物。印度播种禾科棉花大致是从埃及人那里学来的。据
现有的资料，大约早在古王国时期，埃及人就已经知道了棉花。那个时候，
人们还不太懂得用织机来织布，只好用陀螺捻线，再用棉线来织布。由于陀
螺用力不均，所捻出的线粗细不一，故最初所织的布不是很理想。至少比起
麻布来说，没有那么平坦、质软、光泽。以后，人们发明了竖式织机和纺纱
机，棉花弹性好，容易上机，而麻稍硬，不易上机，棉花开始显示出其优越
性。大概到了中王国第十二王朝时期，埃及人已经普及了竖式织机。赫奴姆
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郝普陵墓壁画上有一幅纺织图，画上就有一个竖式织机。竖式织机织出的棉
布幅面较窄，而且不能大批量生产，因而棉布的价格是比较昂贵的。到了新
王国时期，织机变成了卧式，所织布匹幅面变宽，生产能力也大，棉布就成
为日常生活所穿服装的重要原料。
款式埃及夏天相当酷热，由于这个缘故，在伊斯兰化之前，埃及人在服
饰方面是比较随便的。早些时期的墓葬壁画保留很多埃及人形象，他们劳作、
娱乐之时，大都穿得很简单。一些显然是下层社会的男性居民，甚至只用一
块布包裹下身，而女性也只穿一件短袖的及膝长袍。当然，在正规场合，埃
及人通常穿麻质内衣 （形状有些像是短袍，其边垂在腿部四周），埃及人称
之为卡拉西里司。在内衣之外，往往罩套一件白色的羊毛外衣。羊毛外衣长
度及膝，有的甚至及足踝。在埃及人那里，无论内衣还是外衣，都是对襟的
竖领衣服，或者套头衫，没有中国人
