民间偏方大全-第263部分
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＇制法＇将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹匀山药块，即成。
＇用法＇佐餐食用，随量服食。
＇功效＇健脾益气。
＇主治＇脾气虚弱型老年慢性腹泻。
＇按语＇山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜爱的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。白萝卜炖猪排骨
药膳 ＇原料＇白萝卜500克，猪排骨250克，精盐、葱适量。
＇做法＇将排骨剁成3厘米大小，白萝卜切成片；先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜、葱炖熟后撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇作用＇消食健胃，理气化痰，用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
＇评注＇白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱。强筋骨。与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。五九玄胡鸭 药膳 ＇原料＇
五灵脂10克、九香虫15克、玄胡索15克、鸭肉500克。
＇做法＇
将鸭肉洗净，用少许盐擦一遍，让咸味入内待用；五灵脂、九香虫、玄胡索洗净放入碗内，加水适量，隔水蒸30分钟左右，然后去渣存汁；将鸭肉放入大盆内，倒上药汁隔水蒸至鸭酥软，食前滴醋少许以矫味。
＇用法＇ 喝汤吃肉。
＇功效＇ 疏肝理气，活血散瘀止痛适用于肝胃气滞所引起的腹脘疼痛。
＇按语＇
鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等，有补虚益血和胃的功用。五灵脂有缓解平滑肌痉挛的作用。玄胡索功能活血利气止痛，对各种因素引起的气血阻滞的疼痛，均可达到止痛效果。九香虫为兴奋性强壮药，功能理气止痛，适用于肝胃气滞所引起的腹脘疼痛。酥炸月季花
药膳 ＇原料＇ 鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐一撮，沙拉油50克，发酵粉适量。
＇做法＇
将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面酱。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。
＇用法＇ 做早、晚餐或点心食。
＇功能＇ 疏肝解郁、活血调经，适用于血瘀之经期延长。
＇按语＇ 月季花有活血调经，主治肝郁不舒，瘀血阻滞所致的月经不调，胸腹胀痛，烦闷呕恶等症。胡桃龙眼鸡丁 药膳
＇原料＇胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
＇制法＇将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇功效＇补肾健脾、养心安神。
＇按语＇胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神莲子奶糊 药膳 ＇原料＇石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。
＇制法＇
1。将石莲子去硬壳，磨粉，用少量清水调成糊状；
2。煮牛奶，放入白糖，将沸时慢慢倒入莲子水糊。
＇用法＇并不断搅拌，煮熟即可，随量食用。
＇功效＇健脾益胃，补虚养神。
＇主治＇胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者。
＇按语＇莲子甘平益心脾，味涩固精止泻，用治脾肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安神之功。猪肠汤 药膳 ＇原料＇猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。
＇制作＇将木耳浸开洗净；水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
＇功效＇滋阴养血，凉血止痢。
＇主治＇肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。
＇按语＇本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。养心三丝汤
药膳 ＇原料＇酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。
＇制法＇取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡，淋麻油即可。
＇用法＇早晚空腹食用。
＇功效＇宁心安神，益气健脾。
＇主治＇体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。
＇评注＇酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，香菇补益胃气，能强心健体。参山鹌鹑汤 药膳
＇原料＇党参20克、山药20克、鹌鹑1只、精盐适量。
＇制法＇将鹌鹑去毛及肠杂，洗净切成小块，放入砂锅中加入山药、党参及精盐、清水适量，用文火炖30分钟至肉烂即可。
＇用法＇日服2次，食肉喝汤。
＇功效＇健脾益胃、强壮身体。
＇主治＇体质虚弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。
＇评注＇党参能补中益气、健脾益肺；山药能补气养阴，为进补保健良药。黄芪鲫鱼火锅 药膳
＇原料＇黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
＇制法＇
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0。3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
＇用法＇直接食用或配餐均宜。
＇功效＇补气健胃，美容润颜之功效。
＇主治＇脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
＇按语＇黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。双麻猪肠火锅 药膳
＇原料＇升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克，猪大肠1000克，猪肾2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣酱50克，精盐15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、猪油、牛油各50克，味精3克，鲜汤3000毫升，醋少许。
＇制法＇
1、将升麻洗净，沥水，切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大肠用盐和醋反复揉匀，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入较大的开水锅中汆一下捞出，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4至5厘米长的段；猪瘦肉洗净，切片；猪肾去皮膜，一分为二，去尽腰臊，片成0。2厘米厚的片，放入水中漂去血水，捞出沥干；鳝鱼剖身，放血，去骨及头，改成4厘米长段；牛环喉从中剖开，水泡后洗净，剞十字刀花，改成长6厘米、宽2厘米的条；金针菇去蒂、根、洗净；白菜洗净，切块；莴笋叶洗净。以上各料分别装盘围在火锅四周待用。
2、炒锅置火上，下菜油烧至四成热，下花椒炸一下，捞出不用，另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱，炒至香味浓郁，下入老姜、大蒜、鲜汤烧开，放入豆豉、醪糟汁、冰糖，熬一会，放入大肠段、升麻，煮15分钟，撇浮沫，舀入火锅中，加入味精等调味，便可烫食各料。
＇用法＇佐餐，亦可用熟菜油、味精、蒜泥调成味碟，蘸食。
＇功效＇提中气、补肝肾。
＇主治＇适用于脱肛、妇女子宫脱垂、脱肛、胃下垂等症。
＇按语＇升麻可用于治疗脱肛，子宫脱垂，中气不足，脾虚泻泄等。黑芝麻能补肝肾、润五脏。猪大肠能补下焦虚竭。姜韭牛奶汁 药膳
＇原料＇鲜韭菜50…150克，生姜20…30克，鲜牛奶250克。
＇制法＇将鲜韭菜、生姜捣碎，绞取汁液，加入鲜牛奶中，加热煮沸即可。
＇用法＇频频温服或佐餐食用。
＇功效＇温中下气，和胃止呕。
＇主治＇用于小儿脾胃虚寒，恶心呕吐，不思纳食，噎膈反胃者。
＇按语＇牛奶滋养补虚，益胃润燥；与韭菜、生姜配伍，共奏温养胃气、降逆止呕之功效。双瓜菜窝头 药膳
＇原料＇冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10克，姜10克。
＇制作＇冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
＇用法＇可作为主食食用。
＇功效＇此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
＇按语＇甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的〃生理酸性〃，防止肥胖症、高血脂等病的发生。豆腐素蒸包
药膳
＇原料＇面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。
＇制法＇皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。
＇用法＇作为主食食用。
＇功效＇和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。
＇按语＇豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有瘦身之功效。冬瓜肉蒸包 药膳
＇原料＇面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。
＇制法＇面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。
＇用法＇将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。
＇功效＇此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。
＇按语＇冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。山楂荷叶饮 药膳 ＇原料＇山楂15克、荷叶12克。
＇做法＇将山楂、荷叶水煎1000克。
＇用法＇随意代茶饮用。
＇作用＇活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料
＇评注＇山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。菊花山楂茶 药�
