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第10部分

淑女爱财-第10部分

小说: 淑女爱财 字数: 每页4000字

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臭豆腐的毛坯三个大子儿九块儿,还配上酱料。已经推出,果然受到部分老顾客的青睐。不过,柳家的生意没有恢复到原来的样子。听说,宋家重新聘请了一名厨子,很多顾客都到宋家去尝新去了。

柳双双并不甘心,宋家不是做扬州菜吗?咱们就做川菜。

柳双双决定退出在21世纪广受好评的水煮鱼和回锅肉。不过,扬州人一向对养生颇有研究,很多人害怕上火都避讳吃辣子。柳双双想来想去,决定如果推出水煮鱼的时候,免费供应凉茶,应该会有人放下戒心。

为此,柳双双买了几条鱼回家试验。

一条活蹦乱跳的鱼被厨子抓在了手上,那条鱼仿佛知道自己的死期要到了,不停的扭动着身体。厨子狠狠的将鱼摔在地上,两三下后,鱼的腮就不动了。

见鱼死了,厨子按照柳双双的吩咐,将鱼肉一片片的切下来。在一旁打下手的柳双双将豆芽洗好了,放在一旁。

厨子拿起一个小盆,盆子里放上料酒、盐巴、面粉,将鱼片放进盆子里浸泡。趁着这个时间,柳双双开了火,将豆芽下锅用水抄一下。

豆芽八分熟的时候,柳双双将豆芽捞了起来。放进凉水里,又用漏勺沥去水分,均匀的铺在大盆子的底部。

厨子捏了捏鱼肉,觉得差不多了,按照柳双双的吩咐将鱼放进热水里抄了下一下。又放进柳双双铺好的豆芽菜上。

烧上一大锅热油,又丢进花椒和干辣椒。顿时,厨房里蔓延着一股呛人的味道。柳双双不停的咳嗽着,厨子眯着眼睛,顾不得呛人的味道,认真的观察的花椒和干辣椒的变化。

凭着多年做菜的经验,当厨子觉得差不多的时候,就将热油倒进了盛鱼片的锅里。这么样吃鱼,厨子还是第一次见到。

柳双双端着托盘出去了,厨子擦了擦手,也跟着出去了。

柳双双用小漏勺将浮在油上的花椒捞了出来,梅姨呆呆的看着这鱼。这么多的油,能好吃吗?柳双双笑着指着装鱼的盆子,说道:“快,快来尝尝。”

从伙计到厨子,都拿起了筷子。柳双双带头先尝了一口,味道还不错,麻辣。不过,照着人家正宗川菜馆的水准还是差了一大截。

幸好自己上辈子对美食有点研究,不然,今天她拿什么推进酒楼进步?这水煮鱼味道虽然差了点,但是,应付这个时代的人还算是绰绰有余。

厨子从专业的角度,敏锐的察觉到鱼肉有些老了。小二吃的到开心,又麻又辣的,嘴巴吃的都木木的感觉。就是咬到嘴唇,也不一定感到疼。

梅姨吃了一口,就放下了筷子。这什么东西,太辣了!能让人吃吗!不过,柳双双的目光一向敏锐,自己上回由于柳史可的事儿,也不能再说什么。

见味道还可以,柳双双并不急着推出水煮鱼。而是让厨子继续革新。回锅肉这道简单的家常菜就搬到了台面上。

一条子五花肉摆在了厨子的面前。厨子将五花肉切成片,锅里放上了料酒、大蒜。肉下锅与这些调料一起抄至半熟,就拿了上来。

厨子接过柳双双切好的蒜苗,加上豆豉与肉和蒜苗一同下锅抄,柳双双想起回锅肉里有点甜味儿,又撒了两勺子糖。

很快的,菜就出锅了。柳双双趁着没人尝了一口,立刻就吐了出来。这肉怎么这么难吃?不但甜味儿太重,而且,油腻的要命,根本就不是自己吃的回锅肉。

厨子尝了尝,也觉得味道非常不好。柳双双的眉毛拧成了一个疙瘩,厨子的样子没好到哪里去,呆呆的盯着这个五花肉,时不时的拿起一片尝一尝哪里不对劲。

柳双双心说,还是麻婆豆腐比较简单,才要和厨子提起麻婆豆腐的事儿。厨子突然一拍大腿,说道:“我知道哪儿不对了。”

话音未落,他又赶忙抓起五花肉,重新切成薄薄的肉片。柳双双心里暗笑,看来,这回不需要自己太过忙碌,厨子就会想办法了。不过,她又有一个新的问题。那天,出的水煮鱼感觉有一股土腥气。大概,是鲤鱼的关系。不行,她要改良,用草鱼的味道或许会更好一些。

我是淑女我怕谁 第十八章 宋四爷的心病(上)

回锅肉的成功出炉并未能让柳双双高兴到哪儿去,要想一次性将客人拉回来,还要更进一步的推出新的菜品。

麻婆豆腐和虾饺,就这样成了柳双双的目标。一块豆腐被切成了无数个小方块,下锅炸至金黄色后捞出,锅里放入葱姜蒜等,被炸过的豆腐重新放了进去,辣椒和豆豉是必不可少的材料。淀粉勾芡后,便可以出锅了。

柳双双尝了尝,不是她想象中的味道。她记忆里,麻婆豆腐的味道很舒服。而自己做的这个味道简直就不是川菜。

索性,是自创的,干脆也不叫麻婆豆腐了。就简单的叫“麻辣豆腐”

柳双双记得自己一次去广州时吃过一种特别美味的虾饺,她决心,将这种美食搬到自己的酒肆里。

生粉和面,柳双双和小二费力的剥掉活虾的外壳,用小竹签轻轻的挑去虾线。一个小二手中拿着两把菜刀,不停的将猪肉打成肉末。柳双双要求,猪肉要打成肉泥。这才难为了那个小二。

虾剥好后,厨子将虾切成了小块。与猪肉泥混在一起,又加入少许的料酒、白糖。厨子将馅儿和好后,又将刚刚准备好的生粉的皮拿了过来,包起了饺子。

放到笼屉上蒸,大概十几分钟,晶莹剔透的虾饺就出锅了。

柳双双盘点了一下,水煮鱼、麻辣豆腐、回锅肉与虾饺,这几样应该能拉回一部分的顾客。柳双双算了一下成本后排出了菜单,水煮鱼一百文一锅,麻辣豆腐二十文一盘,回锅肉四十文一盘,虾饺十文一笼,一笼三个。

柳双双特意跑到瓷器店,亲自动手画图纸,水煮鱼的汤盘必须要有气势。又跑到篾匠家里,定做了数个非常娇小的笼屉。

活字印刷的印刷间里又能看到柳双双的身影。柳双双这次的广告是“好消息,本店最近推出四川特色菜,凡在本店消费川菜者,免费供应凉茶。本店最新推出菜品为:水煮鱼、回锅肉、麻辣豆腐。最新推出广式主食:水晶虾饺。欢迎各位前来品尝。”

一个小孩儿站在路口,向来往的行人发布传单,他伸出脏呼呼的小手递给来往的人们。“快来看看,同福酒楼推出新菜喽!”那小孩儿一面嚷一面挥舞着手中的传单。

两大锅的凉茶在火上炖着,还有一大锅放在地上晾着。一筐刚刚送来的新鲜的鱼放在厨房的一脚,上面盖着盖子,以免那些不老实的鱼跳出来。

十个笼屉的虾饺眼见着就要下锅了,厨子手里忙活着颠勺,回锅肉在炒勺里不停的翻滚着。柳双双走了进来,慌忙的往一个茶壶里添上了凉茶又端了出去。

新菜品的推出,果然让同福酒楼迎来了新的面貌。不少人奔着这几道从未听过的菜来到同福酒楼。水煮鱼麻辣的味道让无数个人不顾形象吐着舌头,虽然辣,却辣的很爽。再加上,又凉茶供应,也不用害怕上火。

柳双双看着热热闹闹的大堂,心里总算是有些踏实了。家中的臭豆腐还是做的,还是有人会到同福酒楼要上一盘臭豆腐。虽然,宋家兴隆饭庄的臭豆腐和同福酒楼的味道差不多,而且,价钱还要比同福酒楼便宜一点。但是,同福酒楼的招牌菜多,就是点上一盘子臭豆腐,也不在乎那一文钱。

不过,臭豆腐的销量是明显的降低。听说,兴隆饭庄也开始卖毛坯的臭豆腐了。这不是什么新鲜的招数,宋家看来这回要和柳家斗一斗。

柳双双可不在乎,斗就斗。兵来将挡、水来土淹。见招拆招呗。宋四爷是生意场上的老油条,自然不会将她这个黄毛丫头放在眼里。没关系,只要同福酒楼的生意好,她不在乎那些。

柳双双是不在乎,可是,宋四爷心里未必那么想。

宋四爷巡视了一下自己的饭庄,人真不多。大堂里稀稀拉拉的才做了几个人?听说,同福酒楼又添新菜了?宋四爷暗笑,就让你赚两天钱,你家拼命的研制菜品吧。我只要柳史可去偷来秘方,比你家的菜便宜一些,到时候,就有无数的人冲进我家的饭庄。

这就是所谓的驴打江山马坐殿吧?就让柳家人冲锋陷阵去吧,老百姓谁不图便宜?只要柳家的菜被老百姓接受,他立刻便宜的推出,到时候,自然有无数的顾客。

宋四爷对张三吩咐了两句,自己一个人“噔噔噔”的上了楼。

不一会,张三从赌场里带来了柳史可。柳史可双手插进袖筒里,脸上脏兮兮的。整个人像是一个叫花子。

张三将柳史可带进了宋四爷的房间,宋四爷一伸手命令柳史可坐下。

柳史可的脸上,不知道怎么的也没有了大少爷的傲气。倒像是一个小混混一样的谦卑。张三在一旁打趣的笑了几声,柳史可有些不好意思了,笑了笑。

宋四爷开门见山的说道:“老弟,听说,你又输了?这回,输了多少?”

柳史可不好意思的“嘿嘿”的笑了出来,露出了两排整齐而洁白的牙齿。如果是他不沾染上赌博,今天就算不是一个书生,也会是个小商人。

柳员外做生意很讲究,在商场上摸爬滚打这么多年,积累的不少的经验。柳史可就是守着家里的祖业,也能踏踏实实的过上不错的小日子。

可是,不争气的他,偏偏就好赌。只要一听说“赌局”二字,柳史可立刻就有了精神。甭管是不是一两天没有睡觉。

“宋四爷问你呢,到底输了多少?”张三在一旁说道。

柳史可伸出了两根手指,张三倒吸了一口冷气。“二百两?上回,四爷给你的二百两你都输进去了?”张三不禁的问道。

柳史可立刻像是被猫咬了一样,说道:“我在四爷的赌场没花银子玩儿的那三天,像是有人和我作对一样,竟然一文钱也没有赢。全是输的!谁知道这运气怎么这么背!”

我是淑女我怕谁 第十九章 宋四爷的心病(中)

张三暗地里好笑,哪儿那么容就让你赢?那赌场可是宋四爷年轻时打下的财产之一,宋四爷本就是混混出身,对老千术甚是精通。他能轻易让你赢?

扬州城中那些经常赌博的人谁会去宋四爷的赌场?很多人都知道,宋四爷的赌场里,色子是灌了水银的。庄家的千术也是全行皆知,所以,宋四爷的赌场一向名声不怎么好。只骗骗那些刚刚赌博的,或者,是这些一窍不通却自以为是的大少爷。

要是没了宋四爷,柳史可也不会踏入赌博的行列。也正是有了柳史可,才让宋家那本来经营的一般的酒楼,有了重振雄风的样子。

宋四爷因为柳史可又找到了当年在商场上钩心斗角的心思,也正是因为有了秘方,才让宋四爷尽全力想要将酒肆经营好。

可谓,是宋四爷成就了柳史可,柳史可也成就了宋四爷。

不过,宋四爷对柳史可可没有丝毫的感激。他从柳史可手中花银子买了秘方,再让柳史可到自己家的赌场将那些银子输光。来来回回,赚的,都是他宋四爷。

宋四爷对自己的小计谋十分的得意,这种成就感推着他一直想要更多的秘方,来满足自己更多的成就感。

“这回,这二百两,你不是也没用了几天。”张三说道。

柳史可怏怏的,不高兴的说道:“老子昨儿马上要翻本了,哪知道,全赔进去了。都是那个小瘪三,害得老子输了。”

宋四爷一听,知道在唠叨下去,就是一个白天也让柳史可发泄不完心中的怨恨。于是,他赶忙对柳史

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