妙手生春-第44部分
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“回方师傅，官叫丝丝入扣，其实我们惯常叫十二样儿，一般是用十二样蔬菜和肉摆在盘儿里，再调上酱料就得。只是每样蔬菜和肉的处理手法各有不同，所以这虽然是一盘菜一样酱料，但却是各有各味儿互不相串。”一边说着一边微微侧着身，避免自己说话时对着菜碟儿。
这些小动作看在方满仓眼里，方满仓满意地笑了笑说：“行了，以后就跟着我吧，这里还有几个帮厨的，平时洗菜洗碗清扫的活儿是他们来做，你只管先试着做做小菜、小点，以后我慢慢地教你园子里的饮食习惯和规矩。”
闻言姚海棠点了点头，这时外头忽然响起了说话声，方满仓站起来说：“是姑娘们先来了，你去准备吧。”
来的是大丫头们身边的小丫头，这是给大丫头和婆子们拿饭菜来了，一个个领了食盒儿后就走了。接着是管事那边派了小厮来，等一一把食盒领走后已经是半上午了，方满仓已经选好了中午的菜谱，菜谱定了就让姚海棠看看下午做什么点心。
“这天冷，做点儿八宝茶和赤豆饼、金瓜饼、白茶糕吧。”姚海棠想着冬天的时候，最愿意吃的就的桂圆红枣八宝茶了，这东西暖身子，而且对姑娘家好。至于管事们，准备白茶糕配茶喝那是再舒服不过了。
各自安排好午饭和点心，午饭取完后才算有了片刻的歇，算起来午后两点到六点都是空闲的时候，而上午大概是十点至十二点歇，除了厨房里的人，都得等杜敬璋用了饭才能用，如果杜敬璋不在，那也是按这个时间来做饭菜，这些已经成定例了。
午后歇的时候，方满仓就跟她讲里里外外的规矩：“早上咱们南厨房里是卯时到厨房来，厨房里一般先吃饭，吃过了备好饭菜后大约辰时会有人过来取……”
说完了厨房里的，再说园子里的：“你不熟悉路，近来就在屋里和厨房里走走，别的地方不要去，立冬一过府里的贵人就会多起来，你要是不熟冲撞了，到时候救都没得救。”
这厢姚海棠老老实实地听规矩，茶点也已经送到了各管事和大丫头、婆子们那里。杜敬璋这一园这主自然有专门准备点心茶果的地方，只不过杜敬璋惯来不怎么好用午点，只喝些茶罢了。
午后管事过来请事，问的是几天后请各蕃王们来府里的小聚怎么安排饮食，不能用宴请两个字，是因为只有宫里才能宴请各蕃王，这里头讲究多，平时在一块吃饭就只说是小聚：“公子看是去宫里请几位御厨来帮忙，还是依着旧例去天外楼叫人过来？”
“按旧例办，一切从简，不要盖过谁去，只干净、清淡、暖和就得了。几位蕃王的饮食习惯你也当明白，有什么忌讳先想一遍。”虽然是小聚，但因为每年只一回，又多少有些其他原因在，所以每年杜敬璋都会过问。
“是。”管事的应声，再问了一些事就要退下去。
这时杜敬璋忽然问道：“杨大回来了吗？”
闻言，管事连忙答道：“回公子，杨先生已经回了，正在事务房里，需要小的替公子传杨先生过来吗？”
摇头说不用，杜敬璋想了想说：“我去看看杨大。”
那杨大是和园里的大先生，杜敬璋的武师傅，也是侍卫长，在和园里算是地位超然的，杜敬璋说去看也在情理之中。
“是。”
说着管事地打开门，旁边自有小厮把厚厚的外氅披在了杜敬璋身上，管事跟在杜敬璋身后一路到了事务房里。那位杨大先生在围在炉边喝茶，一边喝着茶一边在那说：“这鬼天气，出门一脚泥，在家一脚水，不知道什么时候才能放晴。”
说完就见门帘子开了，光线从外边投照进来，杨大一看是杜敬璋赶紧起身叫了一声“公子”。杜敬璋挥手示意他坐下，接着也自不拘束地坐了下来：“坐吧，师傅总是师傅，在和园里再怎么也有您的座。”
只见杨大呵呵笑一声，指着茶碗说：“公子也喝杯茶吧，这是刚从桐里带回来的甘露茶，是今年的冬茶，虽不如春茶细嫩，也别有一番风味在。”
有人呈上甘露茶来，杜敬璋就接过喝了一口，放下茶盏后说道：“这一路上太平吗？”
端着茶也喝了一口，杨大答道：“没什么太平不太平的，路上有些蛇虫鼠蚁也都好打发，只是公子这里的大虫们可不好打发。”
“不好打发是正常的，过了年后你就常留在京里中吧，你年龄也到这了，我不能总让你奔波。”杜敬璋放下茶盏后，忽地一眼瞟到了炉边的一小点心，看着似乎不像是府里冬天常用的，却是看着眼熟。
见杜敬璋看着点心出神，杨大什么也不知道，只看了眼旁边侍候的管事，管事连忙上前说：“这是南厨房里新来的厨娘做的，是白茶糕，说是用白茶嫩叶磨得细了，放在糕粉里做出来的，味道倒是清新，不似一般糕饼那么甜腻。记得公子惯不爱甜的，这白茶糕倒是可以尝一尝。”
说着管事让人取了切糕饼的刀子，切了放在小盘里，又取了小竹签子来。杜敬璋看着尝了一口，心道：“这点心看着像见过，味道也有几分熟悉……”
当然熟悉，从前在云泾河知道杜和不爱吃太过甜腻的，姚海棠经常做了让他带在船上配茶喝。
因为姚海棠记得船上走多了容易得败血症，多喝茶可以预防，其实她记得不太清楚，行船久了少吃了蔬菜水果才会这样，不过这无意之举倒是留下了这余味在，总是不错的……（）
56．小趣味
尝过了茶点后，杜敬璋并没有多说什么，只让管事让南厨房准备准备，过几天小聚时上几道心思巧一些的点心。管事的只以为杜敬璋尝得好了，转过身去就交待了话给方满仓：“方师傅，今天姚春雨做的点心不错，公子偶然尝了一点儿，然后就让我过来说过几天蕃王们过府小聚，你们南厨房也准备几碟点心过去。”
听了管事的话，方满仓有些愕然：“是说让姚春雨备大席上的点心？”
管事的听了自然是点头：“看来是刚好不甜腻，配着茶喝味道干净清爽，公子吃了还算适口。”
点头应了事，方满仓转过身回了南厨房里，这时姚海棠在那儿备明天早点需要用到的一些东西，一看正在那揉得了面往面上盖湿的纱布呢。方满仓叫了姚海棠一声，然后姚海棠就转过身来，方满仓看了两眼说：“管事让你准备准备，过几天蕃王们来和园小聚，你做几样点心到大席上去。”
本来方满仓以为姚海棠肯定会有些不知所措，哪知道她一听完就笑着应道：“是，我会准备好的，请方师傅放心，一定不给咱们南厨房丢人。”
这么一来方满仓还有什么可说的，只得“嗯啊”了两声，然后说：“你准备吧，要做什么到时候告诉我一声，我看看行不行得通。”
细想了想，姚海棠知道自己或许答应得太过顺溜，得留点余地才对：“还要请方师傅多指点，我毕竟初来乍到，又懂得不多，方师傅如果不指点，我可是两眼一抹黑的。”
话一说出来方满仓才满意地点了点头，脸上也有了笑：“说什么指点，你的点心做得不错，拟好了告诉我就行了，要真有什么要帮忙的你再跟我说。”
见自己的话有了效用，姚海棠也挺高兴，人情世故总要一点点明白，一个人面对这个世界，不强悍起来怎么能行：“好，先谢过方师傅。”
“不用客气，南厨房里就我们俩上灶，当然要相互帮衬。”说完话方满仓挺高兴地走了。
留下姚海棠一个人在那儿有些笑不出来了，做什么呢，这还是个事呢她答得好是因为脑子里点心确实有不少，但真到了大席上一般的点心肯定是不成的。美味可口在一边，精致漂亮也是必需的，而且还得有点让人惊艳的地方在。
水晶蒸饺、时蔬春卷再加上南方的雪梨冻、蜜制浆果，或者再来一碟炸鲜花儿？想着就开始准备材料，但在这之前先得把明天的包子做出来。
东朝有包子有馒头，只是包子种类很少，北方多以面食为主，这算是吃惯了不新鲜的。但姚海棠知道的包子各类多得很呀，不管是菜包、肉包、三鲜包还是什么馅儿的，总之一样包子百样味，总能尝出不同来。
第二天早早起来先试做了一笼，配上粥吃下去方满仓也连说很好，等各院里的丫头小厮来取了，过了会儿竟然有杜敬璋屋里的人过来了：“公子说今天东厨房里做的早饭吃着有些腻，没吃两口就搁下了，听管事大人说南厨房的包子做得不错，我想着过来取几个给公子垫垫，不知道还有没有。”
一般是要多做的，这时候当然还有，只是这些馅儿都不是杜敬璋最爱吃的，杜敬璋喜欢是没有一丝肉星的蔬菜馅儿，可剩下的除了三鲜包就是灌汤肉包，菜馅的本来就做得少。
但是这时候现做也不行了，就剩下一团老面儿现在也发得过了，只得捡了几个包子，配了一碟酱菜、一碟现炒的时蔬和一碗粥，粥里掺了麦子和薏仁，早上吃着最能补充热量和营养。
“要快些端过去，凉了青菜就不好吃了，公子要是吃着包子有些腻，就请公子就着酱菜。”她自己做的东西她心里清楚，油是不多的，就是杜敬璋这人嘴刁，尝着肯定还是腻。杜敬璋是从小吃惯了大鱼大肉的人，所以长大后反而返朴归真，不爱肉了。
小厮听了连连应是，赶紧提着食盒四平八稳地就跑了，看来是个有功夫底子的，要不然怎么能保证那粥不洒出来。
当食盒提到书房里时，杜敬璋还在处理一些积压的事务，实在是他离开得太久，一点点堆积下来，真不是一天两天能办完的：“平益。”
“公子。”陈平益是杜敬璋的贴身小厮，杜敬璋不惯让丫头侍候，打小就这脾气，陈平益也算是和杜敬璋一块儿长大的了。
就见杜敬璋指着旁边一堆东西说：“把这些都拿回事务房里去，让他们看着处理，跟他们说，不必事事都报来。”
放下了食盒后，陈平益看了一边的一堆册页帐簿，然后说：“公子还是先吃点东西吧，我去南厨房拿了食盒来，公子看看有没有喜欢的，有就吃些。昨天晚上公子就吃得不安稳，早上要是再不吃，公子还不得饿坏了。”
对吃这东西，杜敬璋只是讲究，但并不执着，所以向来是可有可无，吃两口养着就行了：“既然提来了就呈上来，吃了也安了你的心好去办事。”
对于下属，杜敬璋通常是很宽和的，所以陈平益才会主动去拿食盒。陈平益打开食盒把粥和包子一一摆在书房一侧的偏间里，然后才请杜敬璋过去用：“公子，那我先把这些拿过去，您先吃着。”
“去吧。”杜敬璋说着坐下了。
端起粥碗喝了一口，倒是平顺得很，吃包子时也没什么异样，酱菜也是和园里常备的，过一道油炒了并不能尝出什么与众不同的味道来。只是小菜清酸爽口，过着粥吃着更容易下咽一些。
一夹了青菜后，杜敬璋就尝出不一样来了，他的味觉很好，很明显能尝出青菜里有一丝很淡很淡的醋味，淡得恰到好处，如果不细尝根本尝不出来：“青菜里加醋更爽脆鲜嫩，还能掩盖青菜本身可能有的少 许泥味。”
这话像是想也不用想，就到了杜敬璋嘴边，说罢他就停下了筷子：“看来这一年多，八成是做厨师去了，上回见人烧火�
