返潮女士在清朝-第39部分
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找来管事，“今天是12月12日吧，就今天了，以后每月12日我们‘将进酒’来个舍粥日，不做生意，打理好店面，专供有需要的人免费喝粥吃菜。粥的种类要多，量要足，要蛋黄瘦肉的，菠菜猪肝的，莲子花生的，绿豆五仁的，再多开发些菜式、粥品，打出‘广告’，就是早早让京城所有人都知道我们舍粥。对了，我们还可以招标，找人合作进行，免费给他们打广告。”我说了一堆，不知道他明白吗。
可是管事是个精明人，说，“可是，姑娘，那也许会造成混乱的。”
“嗯，也是，这样，写明招待千名顾客，一拨一拨，这可以容纳吧。今天嘛，也不能请走已经来了的客人，一并免单，把粥做多做好，也拿到外边去一些。下月12日早早作准备。”
管事的是老九的人，很是能干，看出我的地位，也小心说，“是不是让九爷去弄那个广告啊？”我明白他的意思，“九爷我来说，这笔银子，算我出的，不在酒楼里算。你去吧，如果做得好，有好点子好建议，我再多发奖金你。”
“是，姑娘。”
老九这会还没来呢。我们这边折腾开了，管事的对大家说，大家鼓掌，虽然来这里的不差钱，但也觉得店家的豪迈，很是叫好捧场。可是我后来一看是我太冲动了，想法有点不成熟，店里人手不太够，就出来跟大家说，“各位，想必大家早就风闻，这酒楼的掌柜的是当今九皇子，他老人家心系百姓，今天有了这个想法，还预备以后不半途而废，各位是否能今日配合一下，我们今日就只做各式粥、糕点和简单的小菜，好剩下人手舍粥。各位，虽说今日店里一时冲动，但是还恳求大家的支持，各位可以留下名姓，下次别的时间来，我们一定免单回馈。”大家一看有商有量，还有让惠措施，还真没闹事找茬的，老九的面子是宽啊。解决了两者的矛盾，我让厨子弄粥，几个大炉一起做，那边就弄小菜，我也加入战斗，忙得不亦乐乎。
可一忙乎才发现问题多去了，实在是考虑不够周全，这舍粥的人手该怎么办，得有人管理啊，老九要是在，是个干活的好手，可没来。马上派人找四爷去想是最稳妥的最管用的，写一张纸条：“四爷佛心，刚过了生辰，从容‘将进酒’这里替您舍粥，缺点厨子和舍粥负责人。”怕不够份量，加了句“从容跪求”不伦不类的话，也来不及管了，告诉人就说我交给四爷的，四爷不在，让高无庸高总管想办法，务必恳求。
果然一会来了人，高无庸带着，说话很客气，还留下一个侍卫管理治安，我连忙打躬作揖谢高无庸，看来他这人也还行，让他回他家爷一张纸，“今日之情，必还，如怕不算数，拿纸来质问。从容。”
四爷的人就是素质高，说明白干啥，马上秩序井然，侍卫原来叫青川，我一听是‘清穿’，就喜欢这名了，长得也很有风骨，一副好人才，心想四爷也不怕比下去了，弄个侍卫也这么凤毛麟角的。我盯着青川看了一会，讨好的问：“你多大了，帅哥侍卫？”看他年轻又装稳重的样子挺有趣，“回姑娘，在下十二岁。”
“啊，十二？你吃什么长大的？蒙古特产的牦牛骨头吧，长这么高，还这么壮？老四真是虐待儿童。你还会武吧？”
他看我好像觉得我很白痴，要不能做侍卫么，可能又觉得我说话没谱，管四爷叫老四，也许还怀疑我多大就那么说他。“我比你大，但没四爷那么老。”看着他疑惑的目光，我解释说。
“是，姑娘，我从三岁习武，已经近十年了。”
“哎呦，”我绕着他走了一圈，真是俊才啊，多想摸摸他的胸肌了，怕吓着孩子，对女人产生幼时恐惧症，就没敢辣手摧花了。“好，青川同志，你就接受这个伟大的任务吧，务必要保证群众安全，如果粥不够，你要审时度势，做好调配工作，现在首长要去视察了，你就辛苦了，你得回答我，‘为人民服务’，大声说。”
“是，姑娘，可是我家爷说了，让我负责你的安全。”
“本姑娘可是上辈子就开始习武，如今已多年，不需要你保护，你保护了国家人民的生命财产安全就是保护我了。”他还要说，“老四说你不必听我的么？”
“四爷是要我听姑娘的，可也说不能听任姑娘胡闹。”
“什么，胡闹？你说我舍粥是胡闹么？这是为你家主子积德呢？你就听我的，去吧。”青川没啥表情，也不动，大概是跟定我了。我一看，定力赶上四爷了，好玩。我于是就指挥大家和青川同志做这做那的。
事实证明我的补救措施很得力，事情虽有波折和教训，但也积累了经验，我各处看着，一会又回了楼里看厨子那边，考察一番以图后续。
忽然管事的来找我，“姑娘，有人喊老板，爷又不在，您看您是不是去看看。”
“有闹事的，我马上到，臭老九不知干什么去了？约了我还不来，让我一个人单打独斗。”
“姑娘也不是闹事的，就是来吃饭的，看样子很有气派，非说自己慕名而来，要单做菜。”
我到了一看，一个中年人在“青蓝”那间屋里坐着看窗外，边上有人立着，好大的谱啊。敲了门，进里来抱拳说，“客官好，我是这里的管事。今日怠慢您了。”
“怎么，酒楼开张，竟不给客人做菜么？”他的声音透着清冷的威严，我抬头看了他，挺拔傲岸，一身贵气，略带沧桑的脸上有一双射线的眼睛，正在像X光一样对我扫描评价。我心中一动，在古代也算有了见识，除了老四在我面前的霸气，老八温柔中的天家气度，老九的傲慢，翘尾巴十四的别扭，都不如眼前这位的浑然天成啊。凭着我的阅历和阅读经历，我警报急促，警笛长鸣，该不会是老康吧，他要是来了，我该怎么应对，难道是我最近太显眼了，他的儿子活动太频繁了，惊动了他？不管了，就算是他，我也得不卑不亢才好，人命在他们眼里本来就贱如草芥，我奴颜婢膝，也不得其法的。要是来找我算账的，更无所谓了，反正一死。
我脑袋里飞速转着，把心也横起来了，最后我决定如果是他，我本着长期共存，肝胆相照的原则与老康相处，但也要有些气度才好。“这位客官，今日的确是我考详不够，我看到酒楼里客人安闲悠游，酒楼外有些乞丐，感慨人生，就想忽然起了意，帮帮他们。临时的想头，没贴了告示通知各位街坊邻友，的确是我的错。我只求客官卖我个面子，今日尝尝我们的特色粥品，我们可没有因为舍粥就砸了自己的招牌，今日的粥也十分入味，菜也清新，为的是提醒大家忆苦思甜，也体现个众生平等，与人同乐。不知客官可否容让我这一回，下次您什么时候来，多少人来，我免单不说，亲自下厨招待您。”我讲清缘由，语带商量。
那人看着我一会，说：“既如此，我也不好再说，不如今日掌柜的就给我做点清粥吧。”
我一看有了退步，忙说好，想着做粥可以，我刚才就做了啊，再做一大锅也无所谓，于是说：“这位客官，今日的本意不便做复杂奢华的菜式，客官还要见谅，我可否做些清淡的，请您分享？您一身贵气也品味一下平常百姓生活的乐趣，如何？”其实如果他是康熙，我也想挑战他的极限，给他敲个警钟，凭什么高高在上，不与民同乐，国库空虚还老是摆谱？
“哦？”他又看了我半天，“好吧，我等着。”
真的是康熙么？还行啊，不是那么霸道的，想必听明白我的意思了，今天不想伺候贵客，倒要伺候乞丐了。
我到了厨房，吩咐先上些小菜和淡酒，自己要做个新鲜好弄的粥来。最后确定做个辣香火腿粥，东西现成，薄薄青椒，切好的火腿和肉末，葱花少许，想着口味的不同，只是微辣，弄好久找了有特色点的小碗盛了，又切了一个咸蛋黄搅拌，另切一个放在碟子上，算是给疑似老康的人的特殊待遇。想着未必够吃，还有旁的跟的人呢，就将其它各色粥品用同一套系不同的碗盛了，连同拌好的豆腐，香菇，蕨菜等小菜、小块自制的腐乳，亲自端了去。
虽然看着粥品菜式简单，可是满满一大托盘，也很壮观了。
我谦恭有礼，又不准备刻意讨好，“客官，这个是我亲手做的，不知味道如何？还有这些您尝尝哪样合胃口，可以再去盛，小菜虽简薄但是外面很多的乞讨者都未必吃得到的。请您品尝。”
递了筷子，立着的人拿出银针试了试，这一来我基本确定他是康熙了，别人用不着这么大阵仗啊。
老康吃得并不慢，吃法也很有趣，先是舀了几口粥，后来把很多种小菜一起拌了粥碗里，又放了块腐乳，这腐乳是我照着现代做法简单弄的，据说这东西慈禧年间才有的，我也不肯定老康这里到底有没。
他一会就吃完了：“嗯，再辣些就更痛快了。不错，都不错。”
“这位客官，凡事不可过限，太辣了，甚至是太痛快了，对身体不好，吃的图的就是健康和口感的统一，想必您也是深通养生之道的人。”
“嗯，有理，看来不光做菜吃饭，凡事等讲究中庸了。”
“是这个意思，凡事要两面看，不能一刀切。”我语带双关，“听来的自然不如看来的，看着也要长期考察的，多角度推敲的，就像这菜这粥，要尝过才知道。不认可的事物也许也有好处，认可的也未必没缺点的，所以爱吃的也请不要多用，客官，失礼了，我的话太多了。”想着他可能为我而来，我似有提醒地说。
“啊，没关系，你小小姑娘家说话倒像是老学究了。”
“对不起，我只是以专业人士的身份和您对话。”
“专业人士？”
“术业有专攻，我现在是个厨子。”
“啊，”他笑起来，“你还挺有趣。怪不得，”他停了，又接着说，“怪不得小小年纪撑一家酒楼。那你都怎么管理的啊？”
我若有所指地看着他说，“这比治国可简单多了，我就找好了合作伙伴，找好了管事的，偶尔来看一看，剩下就是收钱了。”
“哦，这么简单？烹小鲜治大国，都不容易的啊？”
“是，说来也长，怕您不耐烦听我念经。”
“哦，你说。我们也很对脾气的，我倒想听听你的经验。”
我是决定拼了，想就把他当康熙，史上说他兼容并包，可我看尺度还也不够，要不我们中国后来能东亚病夫、一穷二白么？我掐了自己一把，攥紧了双手，又鼓鼓劲，心里喊加油，我要是改造好了康熙，就改观了我祖国的历史啊。真是宏图伟业啊。
“这管理酒楼嘛，首先要创新，人无我有，人有我新，人新我转，才能创立我‘将进酒’不倒的品牌。尤其是当你比较强大时也不能固步自封，要居安思危，要有开放兼容的不断创新的活力。有了品牌的口碑，那就是资产，软实力。”我知道他不懂，停下来解释，“硬实力就是你看到的店，软实力就是我的店在京城的号召力、影响力、顾客心中的地位等等。”
“其次，要有激励机制，让所有的雇来的人为你着想，让他们为在‘将进酒’工作而自豪。要关心他们的生活，一定要尊重每个人的人格，要把他们当成和自己一样的人，这叫‘以人为本’，就是和‘己所�
