胡笳-第7部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
三位二厨看二小姐不说话话了，心里直打鼓，常常听说二小姐怪，后来又听说二小姐是少有的才女，今天看来，其它的都是假的，这位二小姐是百分之一百的严厉主子。
蔡夫人从开始的一筹莫展到看到蔡琰先安排下人做该做的事后，马上明白了蔡琰的用心，也就理出了头绪，想想也是，她也是管家多年的，可能开始时一心想着自己不会厨艺而慌了手脚，现在明白了，会不会不要紧，要紧的是不能让下人们瞧不起。现在她也悠然自得起来，而且也一心一意的想看看蔡琰小小年纪的手段到底到哪一步了。
“二小姐，小人是烧饭的。”终于一位忍不住自己跳了出来。
“烧饭？”蔡琰没想到煮个饭还要有一位专门的人，反问了一声。
“是，小人会煮各式的粥，煮粟饭，黍饭”那厨子说了一串，听得蔡琰头昏眼花，想起中午蔡夫人有说，吃不同的肉食，配的主食也是不同的，而且在汉朝，豆子也是主食的一种，也是可以当饭来吃的。
“今天煮大米饭。”蔡琰想想，看看那些，她也只认识大米，指了一下。
“这是稻！”专煮饭的二厨纠正了她一下，但看蔡琰不耐烦了，马上禁声的去淘米去了。
“小人是做饼的。”第二位嗡声嗡气的站了出来。蔡琰就烦吃这里所谓的饼！在汉时，面食统称为饼，早上她吃的那碗疙瘩不像疙瘩，面汤不像面汤的东西就是所谓的汤饼。不过蔡琰想想也是，好像在现代的陕北某些地方也还这么叫。
“今天晚上不用做饼，你识字吗？”蔡琰现在想的是，如果实字的话，她倒是可以写些菜单拿过来，让他们照做，省得自己每天还得浪费时间过来看。
“俺是手艺人！”那个似乎觉得受到了污辱，嚷了起来。
“嚷什么？手艺人就不该识字？”蔡琰喝了一声，又喝了一大口水，脸色就更差了，看他不作声了，想想挥挥手，看向了下一位。
“小人是配菜的，按大师傅的吩咐把各式食材分切装好待用。”
“会炒吗？”
他拼命的摇头。
蔡琰很郁闷，原来大师傅当得这么容易，他就最后动动锅铲子就能做这些人的头，目光又在三位二厨身上转了一圈，最后指向了做饼的那位。
“你，你会炒饼对不对？”炒饼有点像是现在的炒面，或者说是炒面片。
“是！”那手艺人迟疑了一下，但还是不得不点头，这是荣誉问题，不容有失。
“以后你炒菜。”蔡琰口吻不容改变，炒饼也是炒，差不太多。
“小姐”手艺人又叫了起来。
“叫什么？我会告诉你怎么炒，你只动锅铲，有事我担着。”蔡琰反吼了他一声，现在蔡琰有点喜欢这个老粗的手艺人了，除了轴了点。
手艺人蔫了，看来二小姐不是不会，只是年龄小，拿不动，于是会在边上动嘴，那的确是不用大师傅了。
其它人看这情况也就不敢做声了，本来蔡夫人还带了一票丫头过来帮忙的，看来也用不上了，丫头们也高兴，谁愿意做这种粗活。
菜蔬都洗净分类放好，蔡琰其实大多都不认识，只好挑自己认识的先拿出来。
“黄瓜炒鸡蛋；波菜凉拌；豆腐切小块煎到两面黄，用酱红烧，可以加点肉末；干肉”
“这叫脯！”有气节的手艺人小声的纠正了一下，得到的是蔡琰的一个白眼，只好收声。
“好吧，这东西先蒸，蒸完了，切小块，用酒糟，酱还有笋干和肥肉来烧制，难吗？”记忆中她吃的腊肉其实洗干净了炒蒜苗或者大蒜，但蔡琰本人是挺不爱蒜苗味的，后来在餐馆里吃过几种腊味一起干烧的锅仔，倒是很好吃，当时问了做法，现在也记不太清，只记得要先蒸一下，把腊味什么的蒸软了，再烧入味。关键点在于里面要放几块新鲜的肥猪肉，肉油能让腊肉更加绵软喷香。
手艺人想了想，摇摇头，“不难。”
“做吧！”蔡琰吐了一口气，这是她今天听到最好的话了。
“那羹呢？”
“什么羹？”
“就是肉汤，不打算做汤吗？”蔡夫人终于说话了。
“现在做只怕也来不及了，拿白菜和肉片氽个汤就算了。”蔡琰心目中的汤还是现代式的南方做汤的方式，是要时间来熬炖的。
看到大家都看着她，蔡琰叹了一口气，看到切好的瘦肉片，打了一个鸡蛋，把蛋清分出来，倒在肉片上，想想加了一点酱油，用手抓了一下，并把手指放到舌头上试试味，想想又加了一点饴糖，再试试，看了半天，最后滴了两滴麻油，放到边上，“过会把白菜炒一下，放水煮，水开了，放肉片，再调味。这个最后做，最后上。”
大家愣愣的看着她，她懒得看他们，洗了手，回书房了。
晚饭时，她回到饭厅，桌上就是她定的菜单，父母和蔡圭都坐得好好的，等她吃饭。
“今天是你定的菜单，要多吃一点啊！”蔡邕柔声对蔡琰说道。
蔡琰答应了一声，默默的坐回自己的位置，米饭很干，看来不是焖的，而是有点像是她小时候邻居家做饭的方法，先像煮粥一样，把米煮开，再捞出米饭，放在蒸锅里蒸熟，这样其实是没有营养的但米饭倒会显得甘香。只是蔡琰想的是，米汤去哪了？她特喜欢喝米汤，放点糖比牛奶好喝。而且书上说了，营养价值不低于牛奶。
菜炒得一般，就像是一般的家常做法，而且这些菜是不用放辣椒的，而且是零基础也能做的菜，不会失手。
蔡琰默默的吃了小半碗，每样菜尝了几口，想到以后如果每天都要这么跟厨子解释她觉得自己会疯掉，陆判真的要改掉她所有的恶习吗？油嘴滑舌，她已经不说话了；‘不学无术’，现在也被逼得成了神童了；最后一项‘好吃懒做’了，也不肯放过，没好东西吃不说，更重要的是让自己教人做，其实说话是件很累人的事儿，而且最重要的是，会浪费时间，她今天已经浪费了很多的时间了。
“琰儿！”蔡邕发现蔡琰又在发呆，轻轻的敲敲桌子，他当然知道这不合规矩，但明明是她自己让人做的，她却还是吃得极少，也吃得心不在焉。
“是！”蔡琰忙抬起了头。
“还是觉得不好吃？”
“不。”对于蔡邕的问话，她觉得不能不回，可是今天她已经说了太多的话了，实在是没力气再说什么。瞟了一眼蔡圭，她吃得很多，可能小孩子更喜欢吃肉，她正费力的用筷子在捞汤里的肉片。
蔡琰才发现，桌上有汤匙，但蔡圭怎么说都还小，让她拿那个漆器的大汤匙可能是有些费力，瞟了边上的丫头一眼，丫头倒是会看眼色了，忙过来帮忙，蔡琰才把目光重新放回了自己的碗里。
“这些菜式你怎么知道的？”蔡邕问了第二个问题。
蔡琰想想，这还用知道？可是看着中午的厨师表演，其实这应该是成熟的技法才是啊？并没有难度可言的。可是又不能不回答蔡邕，思虑了半天才抬头，“不能这么做吗？”
第9章 烦恼
“当然不是，只是想知道你怎么知道的？”蔡邕刚刚都试过菜了，他并不很喜欢，并不如大师傅做得好，刚刚听夫人说起蔡琰在厨房的表现，他更多的是担心，和大两岁的蔡圭相比，这个小女儿就根本不像是孩子了，平日不出去淘气也就算了，除了看书就是写字，现在好了，去厨房竟然表现得像是管了三十年厨房一样，这让蔡邕又担心又害怕。
“想的。”
“可是你如何知道用蛋清可以让肉更嫩滑，书里会有这些吗？”蔡邕并没有放松，如果说菜式的搭配可以用想，可做法上哪想去？
“他们做得太复杂、太难吃，女儿会想很多能把食物做得好吃的方法，只是没有机会去实践，今天只是试试，以后女儿会写些菜谱出来让师傅试制。”蔡琰沉默了一会儿，给了个模凌两可的答案。
蔡邕想想点点头，好像夫人刚有提过，她是边试味边调味的，算她过了，但那份担心却仍旧存在。今天一天所作所为，实际上是有些出格的。中午得罪了大师傅，继而得罪了叔母，不过那倒是小孩子的表达式，他倒是可以理解，现在呢？安排着准备了晚饭，传出去，只怕又是事了。
“妹妹做的好吃。”蔡圭最给蔡琰面子，对她灿烂的笑着。蔡琰回了她一个微笑，蔡圭常常让蔡琰很羡慕，人家前世说不定也是大人物，可是在今世，她仍旧能快乐的经历一次生老病死，多么幸福的人生啊。
“琰儿是能干！看来将来也是持家有道的好主母。”蔡夫人喜滋滋的，现在她觉得看书就是好，会看书、懂得多、性子沉稳，比天天傻玩的大女儿果真强得多。
“是！虽然菜式简单，但倒是体会到了圣人之言，没有本末倒置。”蔡邕点点头，笑了一下。他能想到的可能是蔡琰读了《菜羹谭》后有所领悟，书卷之中，圣人也会用食物来做深刻的比喻，也许女儿并没体会其中深意？再想也是，毕竟才五岁，已经很刻苦了，再说小孩口味清淡，于是以自己的口味来改变家人。他并不在意跟着女儿的习惯来改变，但他在意女儿的教育。
蔡琰想了一下，哦，蔡邕想说《菜羹谭》，原来自己所做的竟然被他看成了简朴？也是，此时的贵族无一不以食不厌精而体现自己的富贵，天上飞的、地上走的，就没有他们不敢吃的，做法也是千奇百怪，其实想想倒是他们已经做到了极致，发展到后世之后，大家反而反朴归真了。
蔡邕看蔡琰在认真的思索又笑了笑，“不是什么都要想的，最近读书可有心得？”
蔡琰怔了一下，她哪有读书，不过是拼命的抄书罢了，说到心得，就是时间不够。但这话怎么说？想想，“父亲认为藏书之中最贵重的是哪些？”
“在为父看来，每卷都那么的贵重，当然，你初涉其中，自是求好心切，但不可急功近利。”
“女儿还是希望父亲能为女儿开一书单，把最珍贵的典籍挑出，女儿好通读通背。”蔡琰越来越觉得把四千卷全部抄录完成是件不可能完成的任务了，更何况，在蔡夫人看来也许过几天还得让自己学女工，这些都是生存的技能，不学不成的，所以能用在录书的时间也就会越来越少，这让她必须走捷径。
蔡邕笑了起来，点点头，他其实有时也会觉得没有儿子是件很无奈的事，现在他却有一丝遗憾了，不是遗憾没有儿子，而是遗憾蔡琰为什么不是儿子。
第二天，蔡邕就到书房和蔡琰一起挑书，并且说每册书的来历，这让蔡琰很感动，就像后世时她上天入地的找到一本书心仪以久的好书时的兴奋，之后每每拿起都想向人叙说一番。现在她很理解蔡邕为什么说，每一本都那么珍贵的话了。但蔡邕还是挑出了一百卷存世孤本出来，告诉蔡琰，这一百卷书，是蔡家六世以来最珍贵的收藏，世上已无第二家了。这让蔡琰心都颤了，孤本，就是钱啊！
蔡琰把这一百卷全部送入了自己的房间，现在只有用晚上的时间了。而且既然是孤本，自然得更加注意保存了，她录完一卷，便让人用牛皮做上封套，小心的放回书房。有了这一百卷的珍本打底，蔡琰心里多少松了一口气，她现在手上有近六百卷的羊皮书，其中有一百卷是世间珍本，就是走遍天下都不怕了。
因为没时间，蔡琰每日早上就写上菜单给蔡圭，由蔡圭去厨房指示，实在想不出菜了，她才会进厨房看有什么，再想搭配，说白了也就是家常
