杂谈-第813部分
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值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素C的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C还有破坏作用，因此，也容易缺乏维生素C；从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素C；还有一些疾病和药物也会影响维生素C的吸收。所以，水果不能作为人体维生素C的惟一来源，必要时应加服维生素C药片。
第33章早餐享受一天好心情
你知道不吃早餐害处多，可你知道吗？营养不平衡的早餐同样有害健康。比如，品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的……吃下这样的早餐也是危险多多！
所以，记得吃早餐，更要记得吃好的早餐！荤素搭配、干稀得当、富于变化、营养全面，这样的早餐才是健康的好早餐！
1、烧牛肉＋牛奶＋梳打饼干=早餐不求人
采办一点通
牛肉：2小块
四川和山西产的真空独立包装的小块烧牛肉十分方便和美味。
牛奶：250毫升
记得要加热噢
梳打饼干：50克
可以提供足够的能量
营养含量分析：这款早餐的能量为350千卡，约为一名成年女性全天所需的1/4。蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物35克，还含有生理所需的无机盐和钙质。
综合评价：这组搭配的突出特点是便捷，几乎不需要任何额外加工，非常适合忙碌的上班族。虽然全都是即食品，但营养配比非常合适。当然，对牛奶敏感的人士要当心了，别让速发的胃肠道反应使你难堪，不妨换作温酸奶或是豆奶。
2、豆奶＋蛋白质粉＋火腿面包=增长精力
采办一点通
豆奶：250毫升
豆奶的口味多种多样，可以根据自己的喜好随意选择。当然，热热的鲜豆浆也有相似的营养价值。
蛋白质粉：1勺（约10克）
安利纽莱蛋白质粉可以溶在豆奶中，显著提升豆奶的营养价值。
火腿面包：1个
可以购买西饼屋的火腿面包，也可以在家中利用切片面包和早餐火腿自制三明治，这可是早餐不可缺少的部分噢！
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质25克，脂肪10克，碳水化合物27克，还特别含有植物雌激素。
综合评价：如果上午时段将面临脑力和体力的双重负荷，不妨在早餐中添加蛋白质粉，它会让人精力特别充沛。
3、番茄蛋汤＋烤面包片＋煎泥肠=振奋精神
采办一点通
番茄蛋汤：1碗
加底油把番茄沙司略炒，添水烧开，勾芡，甩蛋，调味，就成了。
烤面包片：2片
如果喜欢，也可以再准备些果酱或奶酪。
煎泥肠：1根
泥肠切段，一端切花刀，在滚油中煎一煎即成。
营养含量分析：这款早餐的能量为450千卡，蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物50克，还特别含有抗衰老的番茄红素。
综合评价：许多人在上午时段的工作效率偏低，总好像还没睡醒，所以他们需要振奋精神的早餐。番茄蛋汤有浓郁的酸味，而烤面包和煎泥肠的焦香绝对能把五官全部唤醒。
4、蔬菜豆腐汤＋蒸红薯＋小酱菜=补水润肠
采办一点通
这三样东西的制作非常家常，并不繁难。
营养含量分析：这款暇餐的能量为300千卡，蛋白质15克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适量的纳盐和维生素。
综合评价：这是低脂肪低热量的早餐，清淡的豆腐蔬菜汤能补充夜晚身体丢失的水分，蒸红薯是主要的能量来源，还可以促进肠道的正常蠕动，小酱菜是用来扼制红薯食后返酸的。
5、芝麻汤圆＋红糖发糕＋炝拦瓜条=粮谷魅力
采办一点通
超市的主食厨房有各种粮谷制品可以用作早餐食材，顺便还可以再购买一些生拌小菜。早晨需要做的就只是烧开水，煮几只汤圆，热一热发糕了。
营养含量分析：能量350千卡，脂肪5克，蛋白质10克，碳水化合物65克（其中单糖10克），还含有人体所需维生素和矿物质。
综合评价：一顿早餐能吃到芝麻，糯米，玉米面等多种谷粮，无疑是很有营养的，虽然脂肪的比例稍低，但却无须担心会很快产生饿感，因为糯性的东西和粗粮能延缓胃肠吸收，令这顿早餐的饱腹感更持久。
6、红茶＋小面包=晚起的道理
采办一点通
一杯热热的，淡淡的红茶，几只迷你小面包，虽然简单，但特别方便。
营养含量分析：这款早餐的能量为150千卡，蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物20克（其中单糖5克）。
综合评价：习惯晚起的人也需要在起身后少量进食，一杯红茶的作用是温润胃肠，几只小面包所提供的活计能量不致影响到稍后午餐的胃口，又可以聊补空空的感觉，带给午餐更大的从容。
7、煮玉米＋蛋花胡萝卜丝粥=清新的口气
采力一点通
提前煮好的糯玉米，早晨用微波炉加热炒胡萝卜丝烩到粥里，将熟时甩蛋花，用盐调味。
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质18克，脂肪8克，碳水化合物40克，还富含维生素，特别是抵抗辐射的维生素A。
综合评价：从事与人交流的工作，早餐后应该保持口气清新，啃一啃玉米，咂几口淡淡的咸粥，能让人从内而外都清清爽爽。
8、例汤＋蔬菜沙拉＋扬州炒饭=从容丰盛
采办一点通
煲汤是女人的拿手好戏，蔬菜沙拉的原料也可以因地制宜，因人而异，只是扬州沙饭恐怕需要准备些虾仁，火腿，胡萝卜之类的东西，外加一锅好饭。
营养含量分析：这款早餐的能量应在500千卡上下，营养全面，特别是浓浓的例汤所提供的游离氨基酸等鲜味物质，能充分刺激胃酸的分泌，唤起旺盛的食欲。
综合评价：总会有不那么匆忙的日子，在早晨，一边计划着郊外野游，一边准备丰盛的早餐。那么就按照这样的方式来吧，只是不要添加太多的盐分和味精，以免外出后异常口渴。
9、煎蛋＋奶酪熏鱼三明治＋鲜橙汁=西风东渐
采办一点通
如果用不粘锅可以减少煎蛋中的用油量，奶酪和熏鱼一般要外买。可选用汇源100％橙汁。
营养含量分析：这款早餐的能量为370千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物35克，还含有丰富的维生素C。
综合评价：在一个阳光和煦的早晨，动手准备一份西式早餐吧，而且不妨尝试冷餐，以便充分体味食物带来的异域风情。洋为中用的好处是早餐营养的充足全面。
10、菜肉馄饨……小笼包=缓释的能量
采办一点通
或许街角经营苏杭“大菜”的小馆也作早餐生意，他们独具特色的菜肉馄饨和灌汤小笼包值得经常光顾。
营养含量分析：这款早餐的能量为400千卡，蛋白质20克，脂肪25克，碳水化合物20克，还能提供肉食中所含的L…肉碱，来帮助脂肪代谢，为肌肉添动力。
综合评价：这样的早餐无疑是高脂肪的，脂肪的特点是消化和吸收慢。如果要经历一个奔波的上午，并且没有办法定时午餐，倒不妨享受一下，为身体储存一些缓释的能量。
第34章科学熬汤有七“要”
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的****。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
第35章塑造扁平的小腹
盛夏来临，又是夏装大显身手的时候了，这时可千万不能显出你的小腹呀。塑造扁平的小腹是完全可能的，当然这需要注意饮食和运动。
找回扁平的小腹，你是赢定了：改善饮食状况来加强消化系统，顺畅消化通道；学会自我放松，放松结肠，通过摆动来加强腹部肌肉。
调节消化通道
如果消化系统有问题，就很难拥有一个迷人的身材。但在现实生活中，每三个女人中就有一个人遭遇这方面的问题。解决的方法有两个：水和纤维。所有的纤维都是植物的，不能或很少受消化酶影响。它们存在于植物中可以溶解，或不能溶解。不能溶的存在于蔬菜与水果中，集中于植物的表层（如小麦糠）。纤维的优点之一在于由于水的作用便于消化。因此最好经常吃粗粮，水果和蔬菜。但是不要只吃面包、饼干或全麦面包干，因为这样会给肠造成负担。明智之举是逐步地将这些食物记上您的日常饮食单。
学会放松
结肠十分敏感。压力和心理问题会对它造成直接影响。结肠会膨胀，充满了气体，人体就会感到胀鼓鼓的。一些放松的练习和那些可以缓解紧张的活动（比如运动，嗜好）有利于自我放松。当你感到烦躁时不妨试一试这个办法：深呼吸使腹部膨胀，然后轻轻吹气使腹部回到原来的状态。良好的睡眠至关重要，夜间结肠和
