重生田园地主婆-第290部分
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“哎呀呀，你这是什么态度？当着谢大掌柜和新东家的面儿，你一个做厨子的，给你三分薄面你还真就撩蹄子了？”采办的李管事也霍地站起身，挺起圆圆滚滚的大肚子，拍桌道。
谢掌柜把茶盏重重一顿，双目威严的扫向他们二人，喝道：“撇下客人在那，自己倒先内杠上了？都给我闭嘴，坐下！”
洪厨子和李管事互瞪了对方一眼，都气鼓鼓的坐了下来。
“胡掌事，这事你怎么处置？”谢掌柜转首问胡掌事，他是自己一手提拔起来的掌事，在总号，除了上面的文东家，和自己，胡掌事应该算是二把手。而且这个人一贯出事玲珑，谢掌柜习惯性的就询问他。
胡掌事眼睛滴溜溜的转了两圈，最后落在锦曦的身上。
他起身，朝锦曦拱了拱手，做出很恭敬谦虚的样子道：“承蒙谢掌柜抬举，可有新东家在此，自然是由新东家做主了，我胡某人哪里敢越俎代庖呢？”
锦曦微微一愣。这胡掌事还真不是个省油的灯呢，处处将矛头引向她。这个人，看来要注意了。
“胡掌事，你小子少在那阴阳怪气，新东家位置再高是不假，可那年纪摆在那。该怎么处置你就说怎么处置，别这个那个的，我老洪听的烦心！”洪厨子一撇头，抢在锦曦前面将胡掌事给挡回去了。
胡掌事被顶撞，一点都不气恼。反倒对锦曦陪着笑，似在跟谢掌柜他们解释似的，道：“我胡某人若是没记错。新东家跟咱也算是同行，她起家的虽是杂货铺子，可那千里香小吃铺和县城小北门的千里香排挡，如今在县城北街那一块的贩夫走卒和小老百姓里，可是很有口碑的哟！”
谢掌柜不禁眯眼多打量了锦曦一眼。锦曦坐在那，手指漫不经心的把玩着杯盖，脸上依旧挂着宠辱不惊的浅笑。
“……新东家都能把小吃铺子，打理的这般好，那在食材和烹饪方面，铁定也是能顶大梁的呀……”胡掌事的恭维声还在继续。
洪厨子一摆手。打算胡掌事的话，站起身梗着脖子道：“少扯了，金色鲤鱼能跟一般的食材想必吗？连我那几个带了两三年的徒弟们都不敢轻易接手。你推新东家出来，那不是更不顶事吗？罢罢罢，我这去给那钱员外做，横竖我是规劝过了，到时候出了啥岔子。跟我老洪没干系就是！”
洪厨子说完，抽开凳子大步朝着门口走去。
“诶。你刚不说那鱼钱员外那老叔叔不能吃嘛？怎么又去做呢？这不摆明着去坑害人嘛！”矮矮胖胖的李管事在一旁咕哝。
洪厨子刹住脚步，扭头看了一眼谢掌柜，道：“我琢磨点别的法子，看能不能把那鱼的发性给驱除些！”说完，扭身出了屋子。
锦曦对洪厨子去除发性的法子来了兴趣，也立起身，道：“诸位，我要去观摩下洪师父做清蒸金鲤，告辞片刻。”
“新东家，请稍等。”谢掌柜也站起身，洪厨子这样怒气冲冲出去，谢掌柜很不放心，想要过去看看，道：“我随你同去。”
谢掌柜和锦曦都要去后面的大厨房看洪厨子弄金鲤，其他人也都坐不住，眨眼功夫，雅室便人去屋空，留下墙角一隅那两个伴奏的歌女大眼瞪小眼。
后院大厨房。
谢掌柜和锦曦一行浩浩荡荡赶到的时候，洪厨子正吩咐手底下那两个徒弟，从一旁的清水大缸里，捞出一尾约莫两斤出头的大鲤鱼。在阳光下，鲤鱼披着一身金灿灿的光，煞是威风漂亮！
洪厨子扭头扫了眼这边追过来的一众人，也不招呼，转过脸去接着吩咐那两个徒弟备盐，调热水，取米醋等等。
锦曦打量了一番后面的灶房，一圈下来，不禁在心里感叹，这大酒楼的厨房跟她那小饭馆的铺子厨房，就是不一样！
这规模，这人员安置，一看就是大酒楼的手笔。大大小小的锅，灶台，炉子，就有不下五六十口，伙计们也是分工井然。
洪厨子那边准备的差不多，要开始动手了。锦曦和谢掌柜自然是被别人簇拥在最前面观看。
前面的小水池边的磨石旁，洪厨子先是利落的将那金鲤给宰杀，掏出内脏清理干净。接着，他开始用生姜头，沾着米醋调和的盐水，在那鱼身上来来回回的搓。
边上就有人忍不住询问，洪厨子头也不抬，懒得搭理。
这个洪厨子，还是一个有些傲的人，锦曦暗想，不过，这种法子，用来驱除鱼腥味是很凑效，对于驱逐鱼肉本身的发性，好像是没什么作用的吧？
“师父，茶油来了！”又一个徒弟端来一小碟热腾腾的茶油，茶油还在冒泡。
“剥两头蒜，泡在茶油里，给塞到这鱼腹中去！”洪厨子吩咐道。
边上的人，包括谢掌柜在内对这一块都是外行，一个个看的一头雾水。
在等待蒜头泡茶油的过程中，洪厨子蹲在一旁，手里拿着那条金鲤，边上的人开始窃窃私语的议论起来。这时，前面跑堂的伙计气喘吁吁跑来，道：“洪师傅，钱员外那催了好几遍，脾气很暴躁，问清蒸金鲤还要多久？”
洪厨子没好气的一摆手，道：“蒜头在茶油里不泡足一盏茶的功夫，是起不了效用的，你去跟他说，想要吃就得等着！”
谢掌柜皱眉，幸好老洪是在后厨做事的，对顾客这样的态度，这要搁在前面真是犯了大忌。
谢掌柜抬脚正要亲自去安抚钱员外，脚步顿住了。他扭头目光在锦曦身上停下，似笑非笑道：“新东家，如今前面的老顾客在闹脾气，这事，该如何处置呢？我们想讨东家一个主意！”
锦曦正在思索蒜头泡茶油的效用，谢掌柜兜头就把这个‘难题’丢过来考验她。
锦曦暗笑，谢掌柜还真是把她当什么都不懂的小丫头来看待了，对于顾客催促发脾气这种事情，她在千里香可没少遭遇，这不稀奇。
锦曦打住心神，目光在胡掌事的脸上略停了下，对谢掌柜道：“胡掌事待人接物让我想到了春风拂面，他说话也是进退有度，且和颜悦色，给我感觉很是愉悦呢。由他去安抚，是不二人选。再许诺钱员外，等会酒菜上面再给他做点春秋，许会更好。”
所谓酒菜上面做春秋，也就是免费赠送个两旁小菜。
谢掌柜眯了眯眼，也捕捉到新东家话里的意思，她只提在酒菜上做春秋，却没说结账的时候给优惠。谢掌柜下意识额首，不错，有点商人的样子。
胡掌事才不愿意去碰钱员外呢，手里有钱，就目高于顶，但是，谢掌柜却不给他回旋的机会，很干脆的将他打发走了。
这边，李管事在开始催促洪厨子，洪厨子黑红色的脸上也是表现出一抹急躁，但是蒜头的功夫没泡足，总怕等会不愁效，万一那老者有什么暗疾，又是桌上还有其他人有点啥情况给的，几筷子金鲤下去，可真要被催出来了！
李管事还在那催，谢掌柜的脸色也很不好看了，洪厨子也蹲不住，拎着鱼在原地打转，一会儿就瞅一眼那蒜头，然后又气馁的继续打转。
锦曦淡淡一笑，往前一步，对洪厨子道：“洪师傅当真是一个责任心强的人，不因时间紧迫而仓促行事，依旧能坚持原则，固守分寸，我很是钦佩。”
“新东家抬举了。”洪厨子斜了一眼，扬了扬手里的鱼，道：“我老洪做事，只凭一点，那就是对得住自己的良心！”
“新东家口头夸赞他那么多也没用啊，要是能，新东家就给想一法子，把那鱼的发性给驱除掉？”李管事又冒了出来，挺着圆圆鼓鼓的大肚子，皮笑肉不笑的道。
锦曦很讨厌这个矮胖话多的李管事，深看了他一眼，淡淡一笑，道：“李管事，你今日可没少对我用激将法啊？”
李管事没料到锦曦会当众跟他撕破脸，也有些讪讪之色。谢掌柜正欲打圆场，锦曦抬手，止住谢掌柜，对李管事淡淡一笑，道：“李管事，你可瞧好了，我要让你晓得，你做的来的事儿，别人也做的来。别人做的来的事儿，你却不定能做！”
李管事脸色冷下来，锦曦说完，目光落在洪厨子手里的那条鱼上，目光炯炯。
洪厨子在来茗山阁之前，可是在府城的一间大酒楼做二厨的，他的师父当年可是在京城御膳房里待过的，那厨艺，至少在洪厨子看来，跟近都找不出对手！
“新东家，我老洪一口唾沫一个钉。你要真能有比我这更好法子，我老洪给你下跪磕头！”洪厨子粗声道。
“要是你只是跟李管事斗气，耍嘴皮子拿我这金鲤开涮，那等会钱员外那怪罪下来，你做东家的自去领去，不干我老洪一个屁！”
第三百零一章 孙玉宝河滩密会
锦曦从来就不是一个喜欢跟人争抢风头的，但是今日这样的场合，在谢掌柜默认下，这些管事的接二连三的试探和考验，甚至李管事步步紧逼的刁难，锦曦觉得自己有必要也进一步。
锦曦看着洪厨子那指天画地的样子，淡淡一笑，摇了摇头，撸起袖子上前去，从洪厨子的手里接过那条鲤鱼。在谢掌柜探究的目光中，将那条鲤鱼放在案板上。
纤细的手指，在鱼两腮的地方来回比划丈量了几下，另一手朝洪厨子伸去，目光不斜，吩咐道：“把刀给我。”
洪厨子疑惑的将刀了过去，锦曦接过刀，在手里晃动了两下，然后照准另一只手指按住的地方，轻轻划开一条两寸长的口子，嫩白中夹着一丝粉色的鱼肉翻了开来。
锦曦用刀背将鱼身按住，指甲在那翻开的口子处揪出一个小白点，然后用巧劲儿往外抽。
洪厨子已经站到了锦曦身后，将这一切看得一清二楚，当他看到那鱼的身子竟然又痉挛了两下，细微的兹兹声中，锦曦竟然从那鱼的侧背处抽出一条纤细的白线，跟头发丝粗细。
洪厨子脸上的惊诧越来越深，看着锦曦如法炮制，又从鲤鱼的另一面同样抽出一根白色的丝线，甩在一旁。
“新东家，那是何物？”谢掌柜看的一头雾水：“这样就成事了？”
锦曦已经在一旁的清水里仔细的洗手，闻言淡淡一笑。胸有成竹道：“鲤鱼性发，主要是在这鱼筋里面，我把它抽了，发性不说全去，至少七八成是差不多了。再配以洪师傅的那一番烹饪调料，余下的两三分发性也被冲淡的差不多，端上桌应该是无碍的。”
鲤鱼的这一特性，锦曦是前世在某一档走近科学的栏目里，无意中看到的，是经过了近现代解剖和实验。得出的研究结果。在现代。这一常识很多大厨和主妇都是清楚的，但是，搁在这蔽塞的古代，可就不一定了。
锦曦先前抱着兴趣跟来这后厨看洪厨子弄鱼。也正是想看看。他是不是有除了抽筋外。更好的法子。看到至今，才明白，洪厨子怕是还不想晓得筋的作用。
谢掌柜愣了下。鲤鱼还有这种讲究？他还是头一回听到。质疑的目光投向一旁的洪厨子，求证道：“洪厨子，果真是这般吗？”
李管事也看呆了，闻言嗤笑一声，摇头嘀咕道：“我看悬的很，这玩意儿说是筋就是筋啊？戏本子里面哪吒闹海，那剥的可是龙三太子的龙筋，鲤鱼也兴这玩意儿？哼……”
洪厨子正在那琢磨鱼筋，将筋碾碎了在鼻子边嗅了又嗅，看了又看，脸上除了惊诧更多的是欣喜。
闻言，他猛地抬头，朝李管家这边很不悦道：“这回你还真是外行了，这确实是鲤鱼的筋。”
说完，他又跟谢掌柜那激动得喜形于色道：“大掌柜的，新东家这招可真是高明啊，我仔细琢磨过了，这筋一拔掉，这鱼肉里面，颜色都有了些变化。我
